Фаршировані перці за турецьким рецептом стали для мене справжнім відкриттям! До начинки додаю трохи булгуру та м’яти — саме вони надають страві особливого смаку й аромату.
Інгредієнти:
- болгарський перець — 15–18 шт.
- м’ясний фарш — 300–400 г
- рис — 2 склянки
- булгур — 3 ст. л.
- цибуля — 2 шт.
- часник — 2–4 зубчики
- свіжа м’ята — 4–5 гілочок
- петрушка — невеликий пучок
- сушена м’ята — 0,5 ч. л.
- томатна паста — 1 ст. л.
- паста із солодкого перцю — 1 ст. л.
- помідори — 2 шт.
- сіль — 1 ч. л. з гіркою
- чорний мелений перець — 1 ч. л.
- кумин — 1 ч. л.
- червоний мелений перець — 2 ч. л.
- оливкова олія — 70–100 мл
- вершкове масло — для додавання зверху
Для заливки:
- гаряча вода
- сіль
- червоний мелений перець
Приготування:
У перців акуратно зрізаю верхівки та видаляю насіння. Рис добре промиваю, цибулю, часник, свіжу м’яту й петрушку дрібно нарізаю. Помідори очищаю від шкірки та подрібнюю.
У глибокій мисці з’єдную фарш, сирий рис, булгур, цибулю, часник, помідори та зелень. Додаю томатну пасту, пасту із солодкого перцю, сушену м’яту, сіль, чорний перець, кумин і червоний перець. Вливаю оливкову олію та добре перемішую начинку.
Наповнюю перці, але щільно начинку не утрамбовую, адже рис і булгур під час приготування збільшаться в об’ємі. Ставлю перці вертикально у каструлю щільно один біля одного. Зверху на начинку кладу по маленькому шматочку вершкового масла.
У гарячій воді розчиняю трохи солі та червоного перцю. Вливаю заливку в каструлю, не доходячи до верхівок перців. Доводжу до кипіння, зменшую вогонь, накриваю кришкою та тушкую приблизно 40–50 хвилин, поки перець не стане м’яким, а рис повністю не приготується.
Подаю турецькі фаршировані перці гарячими, обов’язково з холодним натуральним йогуртом. Начинка виходить соковитою, ароматною та зовсім не схожою на звичний варіант!
