Найніжніший крем-суп із кабачків із вершками та сиром. Простий рецепт великої каструлі супу, який виходить неймовірно смачним і подобається навіть дітям.
Інгредієнти:
- картопля — 3 шт.;
- кабачки — 800–900 г;
- морква — 2 шт.;
- ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- олія або вершкове масло — 1 ст. л.;
- вода — 1–1,5 л;
- вершки (10–20%) — 500 мл;
- куркума — 1 ч. л.;
- сіль — 1 ст. л.;
- чорний мелений перець — ½ ч. л.;
- твердий сир — 150 г (за бажанням).
Для грінок:
- батон — 1 шт.;
- олія — 2 ст. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- сушені італійські трави — 1 ч. л.;
- суміш перців — за смаком.
Приготування:
Цибулю очистіть і наріжте невеликими кубиками. У каструлі з товстим дном або глибокій сковороді розігрійте олію чи вершкове масло та обсмажте цибулю до м’якості. Додайте подрібнений часник і готуйте ще близько хвилини, щоб він розкрив аромат. Моркву наріжте невеликими кубиками, додайте до цибулі та обсмажуйте ще 2–3 хвилини. Картоплю очистіть і наріжте кубиками.
Молоді кабачки достатньо добре помити й нарізати шматочками. Якщо вони вже великі, очистіть від шкірки та видаліть насіння. Додайте картоплю й кабачки до овочів, перемішайте та залийте водою так, щоб вона лише покривала овочі.
Після закипання варіть приблизно 25–30 хвилин, поки всі овочі не стануть повністю м’якими. Влийте вершки, додайте сіль, чорний перець і куркуму. Доведіть суп до кипіння. Зніміть каструлю з плити та перебийте овочі занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції. За бажанням додайте натертий твердий сир, перемішайте до повного розчинення. Для ще ніжнішої текстури можна ще раз коротко збити суп блендером.
Як приготувати домашні грінки
Батон наріжте невеликими кубиками. Додайте олію, паприку, сіль, сушені трави та суміш перців. Добре перемішайте, щоб спеції рівномірно покрили хліб. Викладіть на деко й запікайте у духовці, розігрітій до 180–190 градусів, приблизно 8–10 хвилин до золотистої скоринки.
Подавайте крем-суп гарячим, посипавши ароматними грінками. За бажанням можна прикрасити свіжою зеленню або додати ще трохи тертого сиру. Суп виходить густим, оксамитовим, дуже ніжним і настільки смачним, що його із задоволенням їдять навіть ті, хто не любить кабачки.
