Коли хочу приготувати ситний та ароматний обід для всієї сім’ї, варю цей курячий суп із часниковими галушками. Галушки виходять м’якими, а начинка з часнику, олії та пряних трав надає бульйону особливого смаку.
Інгредієнти:
- готовий курячий бульйон — 3 л;
- відварене куряче м’ясо — з бульйону;
- картопля — 6 шт.;
- морква — 1 шт.;
- ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- олія — 50 мл;
- вершкове масло — 50 г;
- сіль, цукор і спеції — до смаку;
- кріп і петрушка — за бажанням.
Для тіста:
- яйця — 2 шт.;
- борошно — 120 г;
- олія — 1 ст. ложка;
- вода — 1 ст. ложка;
- сіль — дрібка.
Для часникової начинки:
- часник — 3 зубчики;
- олія — 30 мл;
- італійські трави — приблизно ½ ч. ложки;
- сіль — дрібка;
- чорний мелений перець — за бажанням.
Приготування:
Для супу можна використати три літри готового курячого бульйону або відварити будь-які частини курки у воді. Готове м’ясо відокремте від кісток і наріжте шматочками. Картоплю очистьте, наріжте середніми кубиками та покладіть у киплячий бульйон. Варіть на середньому вогні приблизно 15–20 хвилин.
Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на великій тертці. На сковороді з’єднайте олію та вершкове масло. Обсмажуйте овочі 7–10 хвилин до м’якості, додавши сіль і перець.
Для тіста збийте яйця з дрібкою солі. Додайте олію, воду та перемішайте. Поступово всипте борошно й замісіть м’яке еластичне тісто. Загорніть його у харчову плівку та залиште відпочити, поки готується начинка. Часник пропустіть через прес. Додайте олію, сіль, італійські трави та за бажанням чорний перець. Добре перемішайте. Тісто розкачайте у тонкий прямокутний пласт завдовжки приблизно 25–30 см. Розподіліть начинку, не доходячи до країв приблизно 1 см.
Щільно скрутіть тісто рулетом. Край змастіть водою та добре защипніть. Наріжте рулет шматочками завтовшки 0,5–1 см.
До майже готової картоплі додайте засмажку та куряче м’ясо. Посоліть, додайте дрібку цукру й улюблені спеції. Доведіть суп до кипіння.
Опускайте галушки в киплячий бульйон по одній, щоб вони не злиплися. Обережно перемішайте та варіть на середньому вогні приблизно 7 хвилин.
Зніміть суп із вогню, додайте подрібнені кріп і петрушку. Накрийте кришкою та залиште настоятися на 5–10 хвилин.
