Сьогодні хочу поділитися рецептом повітряного яблучного крему, який легко приготувати вдома з доступних продуктів. Крем ніжний, з легкою фруктовою кислинкою, бархатистою текстурою і насиченим ароматом яблука. Він стабільний, добре тримає форму і буквально тане в роті.
Цей крем ідеально підходить для:
- тортів і медовиків;
- бісквітних коржів;
- еклерів і рулетів;
- капкейків і тістечок.
Інгредієнти:
- Яйце — 1 шт
- Цукор — 120 г
- Яблучне пюре — 200 г
- Молоко — 300 мл
- Кукурудзяний крохмаль — 50 г
- Вершкове масло — 150 г
- Ванілін — щіпка
Приготування:
- У мисці змішати яйце і цукор до однорідності.
- Додати яблучне пюре (можна готове або домашнє), кукурудзяний крохмаль і молоко. Добре перемішати, щоб не було грудочок.
- Перелити суміш у каструлю і варити на маленькому вогні, постійно помішуючи венчиком. Крем буде густіти поступово. Як тільки він почне закипати, проварити ще 30–40 секунд і зняти з вогню.
- Перелити крем в іншу миску, щоб швидше охолов, і додати ванілін. Накрити контактною плівкою та залишити при кімнатній температурі.
- Вершкове масло збити до пухкої консистенції, потім поступово додавати охолоджену заварну основу, продовжуючи збивати. Крем стане повітряним, бархатистим і ніжним. Невеликі шматочки яблук можуть залишитися, що додає натуральності і аромату.
Порада: цей крем можна використовувати як прошарок для тортів, наповнення для рулетів і капкейків, або подавати просто з печивом. Він зберігає форму в холодильнику і не втрачає смаку кілька днів.
