Минулого року я спекла цю паску – і вона вийшла просто ідеальною! Тож цього року ділюся своїм рецептом: проста у приготуванні, неймовірно ніжна, запашна і м’яка, як пух.
Інгредієнти:
- 1,450 кг просіяного борошна вищого сорту
- 50 г свіжих дріжджів
- 500 мл теплого кип’яченого молока
- 400 г цукру
- дрібка солі
- 5 яєць
- 250 г м’якого вершкового масла 82%
- 100 г родзинок
- 3 пакети ванільного цукру
- Цедра 1 лимона або апельсина
- Куркума – дрібка для кольору (за бажанням)
Приготування:
Опара: Розтираю дріжджі з ложкою цукру, додаю 2 ст. л. борошна і трохи молока. Перемішую, накриваю плівкою і рушником, залишаю при кімнатній температурі на 10 хвилин.
Тим часом збиваю яйця з рештою цукру, дрібкою солі та ванільним цукром до пишної піни.
Додаю опару та залишок молока до яєчної маси, перемішую міксером на малих обертах.
Поступово всипаю решту борошна і замішую тісто насадкою для тіста, а потім руками – так воно виходить еластичне та легке.
Вводжу м’яке масло, добре вимішую, додаю родзинки, цедру лимона і ложку олії.
Кладемо тісто у змащену олією миску, накриваємо і залишаємо в теплому місці на 1–1,15 години, поки тісто не підійде.
Викладаю тісто на дошку, формую кульки, заховуючи родзинки всередину, і розкладаю у форми.
Випікаю при 180°С: маленькі паски – 30–35 хвилин, великі – близько години. Перевіряю готовність сухою шпажкою.
Для глазурі збиваю 2 білки з 2 стаканів цукрової пудри та соком половини лимона, прикрашаю паски та посипаю посипкою.