Є рецепти, які не записують у блокнот — їх просто пам’ятаєш руками. Саме так у мене з медом із кульбаби. Це не справжній бджолиний мед, але за кольором, ароматом і густотою він справді нагадує рідке золото.
Цей рецепт я отримала від бабусі. І тепер щороку готую його у великих об’ємах — приблизно по 90 банок. Бо менше просто не вистачає.
Інгредієнти:
- 50 квіток кульбаби
- 350 г цукру
- 150 мл води
- лимонна кислота — за смаком
Приготування:
Обрізаємо стебла, залишаємо тільки жовті пелюстки. Це найароматніша частина. Кладемо пелюстки в каструлю, додаємо воду і трохи лимонної кислоти. Доводимо до кипіння та варимо 2–3 хвилини — рідина одразу стає золотистою. Проціджуємо через сито, повністю прибираючи рослинні залишки.
Додаємо цукор і варимо на середньому вогні близько 30 хвилин, поки маса не зменшиться і не стане густою, як карамельний сироп.
Знімаємо з вогню і одразу розливаємо в чисті банки. Після охолодження “мед” ще більше густішає і стає тягучим.
Для мене цей рецепт — не просто солодощі. Це спосіб зберегти смак весни в банці. І кожного року я повертаюся до нього знову — бо “золотий” мед із кульбаби завжди зникає швидше, ніж очікуєш.