Роблю кілька баночок цього домашнього песто з кропу на зиму — і завжди шкодую, що мало. Аромат неймовірний: свіжий кріп, часничок, легка кислинка лимона — ідеальне доповнення до картоплі, м’яса, риби, супів або просто на хліб. По суті це бюджетне песто із кропу, яке взимку рятує, коли хочеться смаку й аромату літа.
Інгредієнти:
- великий пучок кропу (приблизно 200 г)
- 5–7 зубчиків часнику
- ½ ч. л. солі
- сік половини лимона
- 70 мл рослинної олії
Приготування:
Кріп добре промиваю та обов’язково просушую — зайва волога тут не потрібна. Нарізаю зелень довільно й перекладаю в чашу блендера. Додаю очищений часник, сіль, лимонний сік і вливаю рослинну олію. Перебиваю все до однорідної ароматної маси. За бажанням можна залишити текстуру грубішою — теж дуже смачно.
Готовий соус перекладаю в чисту суху баночку, щільно закриваю кришкою та зберігаю в холодильнику.
Куди використовую:
- До картоплі — просто смакота
- До м’яса та риби
- У супи, борщі та соуси
- На грінки або хліб
- До макаронів чи овочів
Узимку така баночка буквально рятує — відкриваєш, і на кухні запах літа.