Сьогодні приготувала велику каструлю окрошки, думаючи, що вистачить хоча б на два дні. Але вже за годину від неї не залишилося й ложки. Відтоді готую тільки так — виходить ніжна, освіжаюча й неймовірно смачна.
Інгредієнти (на каструлю 4 л):
Приготування:
Зелену цибулю дрібно нарізаю, трохи присипаю сіллю й злегка перетираю ложкою або товкачиком, щоб вона стала м’якшою й віддала свій аромат. Кріп також дрібно нарізаю.
Огірки, редиску, відварену картоплю, яйця та варену ковбасу нарізаю невеликими кубиками. Усі підготовлені інгредієнти перекладаю у велику каструлю.
Окремо змішую кефір зі сметаною до однорідності. Якщо люблю більш пікантний смак, додаю гірчицю. Вливаю кисломолочну суміш у каструлю, додаю холодну кип’ячену або мінеральну воду до бажаної густоти.
Якщо кефір не має достатньої кислинки, вливаю лимонний сік. Солю за смаком і добре перемішую.
Перед подачею обов’язково ставлю окрошку в холодильник хоча б на 1–2 години, щоб вона добре охолола й усі смаки поєдналися.
Подаю дуже холодною. Саме така окрошка виходить освіжаючою, ситною й настільки смачною, що навіть чотирилітрова каструля зникає зі столу майже миттєво.
