Сьогодні приготувала велику каструлю окрошки, думаючи, що вистачить хоча б на два дні. Але вже за годину від неї не залишилося й ложки. Відтоді готую тільки так — виходить ніжна, освіжаюча й неймовірно смачна.
Інгредієнти (на каструлю 4 л):
- зелена цибуля — 1 пучок;
- кріп — 1 пучок;
- редиска — за бажанням;
- огірки — 5 шт.;
- варені яйця — 6 шт.;
- варена ковбаса («Докторська») — 400 г;
- відварна картопля — 4 шт.;
- кефір 2,5% — 1,5 л;
- сметана 15% — 400 мл;
- холодна кип’ячена або мінеральна вода — 1–1,5 л;
- гірчиця — 1,5 ч. л. (за бажанням);
- лимонний сік — 2–3 ст. л. (якщо кефір недостатньо кислий);
- сіль — за смаком.
Приготування:
Зелену цибулю дрібно нарізаю, трохи присипаю сіллю й злегка перетираю ложкою або товкачиком, щоб вона стала м’якшою й віддала свій аромат. Кріп також дрібно нарізаю.
Огірки, редиску, відварену картоплю, яйця та варену ковбасу нарізаю невеликими кубиками. Усі підготовлені інгредієнти перекладаю у велику каструлю.
Окремо змішую кефір зі сметаною до однорідності. Якщо люблю більш пікантний смак, додаю гірчицю. Вливаю кисломолочну суміш у каструлю, додаю холодну кип’ячену або мінеральну воду до бажаної густоти.
Якщо кефір не має достатньої кислинки, вливаю лимонний сік. Солю за смаком і добре перемішую.
Перед подачею обов’язково ставлю окрошку в холодильник хоча б на 1–2 години, щоб вона добре охолола й усі смаки поєдналися.
Подаю дуже холодною. Саме така окрошка виходить освіжаючою, ситною й настільки смачною, що навіть чотирилітрова каструля зникає зі столу майже миттєво.