Щороку готую кілька партій кабачків саме за цим рецептом Вони виходять хрусткими, ароматними та з приємною гостринкою завдяки кетчупу «Чилі».
Інгредієнти (приблизно на 4 банки по 500 мл)
Для овочів:
- 1,5 кг молодих кабачків;
- 8 зубчиків часнику;
- 4 горошини запашного перцю;
- 4 бутони гвоздики.
Для маринаду:
- 500 мл води;
- 250 г кетчупу «Чилі»;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 10–15 горошин чорного перцю;
- 120 мл оцту 9%.
Приготування:
Кабачки добре помийте та наріжте кружечками товщиною приблизно 1 см. Якщо використовуєте півлітрові банки, великі кружечки можна розрізати навпіл, щоб їх було легше щільно укласти.
Банки та кришки попередньо простерилізуйте.
На дно кожної банки покладіть:
- 2 зубчики часнику;
- 1 горошину запашного перцю;
- 1 бутон гвоздики.
Після цього щільно заповніть банки кабачками.
Для маринаду налийте в каструлю воду, додайте сіль, цукор, чорний перець горошком і кетчуп «Чилі». Добре перемішайте та доведіть до кипіння. Потім влийте оцет, ще раз доведіть маринад до кипіння й одразу зніміть із вогню.
Гарячим маринадом залийте кабачки до самого верху.
Накрийте банки кришками, поставте у велику каструлю, застеливши дно рушником. Залийте теплою водою до рівня «плічок» банок і після закипання стерилізуйте:
- банки 500 мл — 10–12 хвилин;
- банки 1 л — 15 хвилин.
Обережно дістаньте банки, герметично закрутіть кришками, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.
Зберігайте заготовку в прохолодному темному місці.
Такі кабачки виходять хрусткими, соковитими та пікантними. Вони чудово смакують із картоплею, м’ясними стравами, шашликом або просто зі шматочком свіжого хліба. Якщо любите цікаві зимові заготовки — цей рецепт точно вартий місця у вашій кулінарній книзі.