Останнім часом дедалі частіше замість рису чи гречки готую саме булгур. Він розсипчастий, має приємний горіховий смак, швидко вариться й чудово поєднується з м’ясом, овочами та рибою. Сьогодні хочу поділитися двома своїми улюбленими рецептами, які завжди виходять ідеальними.

Чому варто звернути увагу на булгур?

Булгур — це крупа із зерен твердої пшениці, які спочатку пропарюють, потім висушують і подрібнюють. Завдяки такій технології він зберігає багато корисних речовин і готується значно швидше за більшість круп.

Булгур:

містить багато клітковини;
довше дарує відчуття ситості;
багатий на вітаміни групи B;
містить магній, залізо, фосфор і марганець;
не розварюється й завжди залишається розсипчастим.

Ще одна важлива перевага — булгур не потрібно промивати. Саме так він повністю зберігає свій характерний горіховий аромат.

Рецепт №1. Найсмачніший булгур на гарнір

Інгредієнти:

булгур — 1 склянка;
вершкове масло — 30 г;
вода — 2 склянки;
сіль — за смаком.

Приготування:

На сковороді розтопіть вершкове масло. Всипте сухий булгур і обсмажуйте приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи. За цей час крупа стане трохи золотистою й розкриє свій приємний горіховий аромат.

Влийте дві склянки гарячої води. Додайте сіль, перемішайте, накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні приблизно 20 хвилин. Після того як вода повністю вбереться, залиште булгур під кришкою ще на 5 хвилин.

Гарнір виходить пухким, розсипчастим і чудово смакує до м’яса, риби, овочів або салатів.

Рецепт №2. Булгур із м’ясом — смачніше за плов

Інгредієнти:

свинина — 400 г;
булгур — 1 склянка;
морква — 2 шт.;
цибуля — 1 шт.;
часник — 8 зубчиків;
олія — 3 ст. л.;
гаряча вода — 2 склянки;
сіль — за смаком;
чорний перець або спеції для м’яса — за смаком.

Приготування:

М’ясо наріжте невеликими шматочками. У казані або глибокій сковороді розігрійте олію й обсмажуйте свинину приблизно 10 хвилин до золотистої скоринки. Додайте дрібно нарізану цибулю й готуйте ще 2–3 хвилини. Моркву наріжте брусочками, додайте до м’яса й обсмажуйте ще кілька хвилин. Влийте трохи гарячої води так, щоб вона не покривала м’ясо повністю. Додайте три зубчики часнику, сіль і спеції.

Накрийте кришкою й тушкуйте приблизно 7 хвилин. Потім рівномірно висипте зверху сухий булгур. Додайте решту зубчиків часнику. Влийте дві склянки гарячої води, трохи підсоліть, накрийте кришкою й готуйте на мінімальному вогні близько 20 хвилин. Наприкінці акуратно перемішайте й залиште страву під кришкою ще на 5–10 хвилин.

Булгур чудово вбирає соки м’яса та овочів, залишається розсипчастим і виходить дуже ароматним.