Сьогодні готую кабачки «Золото» в повітряному клярі з ароматним часниково-зеленим соусом. Простий рецепт, після якого за іншими рецептами вже готувати не хочеться!
Інгредієнти:
Для кабачків:
Для кляру:
Для соусу:
Приготування:
Молоді кабачки добре помийте. Якщо шкірка тоненька, очищати її не потрібно. Наріжте кружечками завтовшки приблизно 5 мм. Посоліть, поперчіть і залиште на 10 хвилин. Якщо кабачки пустили багато соку, трохи промокніть їх паперовим рушником.
Для кляру збийте яйця зі сметаною, додайте сіль і перець. Окремо змішайте борошно з розпушувачем і поступово всипте до рідкої суміші. Добре перемішайте. Кляр має нагадувати густу сметану.
У глибокій сковороді добре розігрійте олію. Кожен кружечок кабачка спочатку обваляйте в борошні, а потім занурте в кляр. Обсмажуйте під кришкою на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Готові кабачки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Для соусу змішайте олію з холодною водою, додайте подрібнений часник, дрібно нарізану зелень, сіль і перець. Добре збийте виделкою до легкої емульсії.
Поки кабачки ще гарячі, кожен шматочок злегка змастіть або занурте в ароматний соус і викладіть шарами на тарілку. Якщо любите максимально хрустку скоринку, подавайте соус окремо й умочуйте кабачки безпосередньо перед їжею.
Смачного!
