Якщо любите натуральні квашені огірки, обов’язково спробуйте цей перевірений рецепт. Він максимально простий, а результат завжди чудовий. Простий рецепт холодного засолювання огірків без оцту, цукру та окропу. Хрусткі, ароматні, натурально квашені огірки за старовинним способом.
Інгредієнти:
- огірки;
- зелень для консервації (кріп, листя хрону, смородини, вишні — за бажанням);
- часник;
- гострий перець;
- сіль — 100 г на 1 л холодної води.
Приготування:
Огірки добре помийте. Для більшої хрусткості можна попередньо замочити їх у холодній воді на 2–3 години. Банки ретельно вимийте.
На дно кожної банки покладіть зелень для консервації, кілька зубчиків часнику та шматочки гострого перцю.
Щільно заповніть банки огірками, перекладаючи їх зеленню. У холодній воді повністю розчиніть сіль. Залийте огірки холодним соляним розчином до самого верху.
Банки лише прикрийте кришками (не закручуйте герметично) та поставте на піддон або тарілку, адже під час бродіння частина розсолу може витікати.
Залиште банки при кімнатній температурі на 3–5 діб, поки триватиме природне бродіння. Після цього повністю злийте розсіл.
Кілька разів добре промийте огірки чистою холодною водою прямо в банках.
Наповніть банки чистою холодною водою, герметично закрутіть кришками та перенесіть у прохолодне місце для зберігання.
Огірочки виходять міцними, хрусткими, ароматними й дуже схожими на справжні бочкові.
Порада: зберігати такі огірки найкраще в погребі або іншому прохолодному місці. Саме низька температура допомагає зберегти їхню якість протягом усієї зими.
