Обожнюю ці неймовірно смачні желейні вишні! Ягідки залишаються цілими й соковитими, а сироп після охолодження перетворюється на ніжне густе желе. Подаю до млинців, сирників і морозива, додаю до тортів та пирогів!
Желейні вишні з желатином
Для домашньої порції зручніше готувати десерт невеликими партіями.
Інгредієнти:
- вишні без кісточок — 1 кг;
- цукор — 500 г;
- желатин — 25 г;
- холодна вода — 100 мл.
Для великої порції на 6 кг вишень потрібно 3 кг цукру, 150 г желатину та 600 мл води.
Приготування:
Вишні перебираю, добре промиваю та видаляю кісточки. Перекладаю ягоди в каструлю, засипаю цукром і обережно перемішую.
Залишаю вишні на 2–3 години, щоб вони пустили достатньо соку. Періодично обережно перемішую, намагаючись не пошкодити ягоди.
Желатин заливаю холодною водою, перемішую та залишаю набухати відповідно до часу, зазначеного на упаковці.
Каструлю з вишнями ставлю на невеликий вогонь. Поступово нагріваю, обережно перемішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
Після закипання варю вишні приблизно 10 хвилин. Якщо на поверхні з’являється піна, знімаю її ложкою.
Знімаю каструлю з вогню та залишаю на 1–2 хвилини. Додаю набряклий желатин і ретельно перемішую до його повного розчинення. Після додавання желатину масу більше не кип’ячу.
Розливаю гарячі вишні разом із сиропом у чисті невеликі банки або харчові контейнери. Даю охолонути, закриваю кришками та ставлю в холодильник. Після повного охолодження сироп перетвориться на ніжне вишневе желе.
Переглянути цей допис в Instagram