Цей пиріг я готую, коли в холодильнику залишається кисле молоко й потрібно швидко використати стиглі сливи. Міксер навіть не дістаю — тісто легко замішується звичайним вінчиком. Зверху додаю корицю та масляну крихту, яка після випікання стає золотистою і приємно хрумтить.
Для вимірювання інгредієнтів використовую склянку об’ємом 250 мл.
Інгредієнти:
Для тіста:
- яйця — 3 шт.;
- сіль — дрібка;
- цукор — 1 склянка;
- ванільний цукор — 1 пакетик;
- вершкове масло — 200 г;
- кисле молоко — 400 мл;
- ванільний ароматизатор — декілька крапель;
- лимонний сік — 1 ч. л.;
- пшеничне борошно — 3 склянки;
- розпушувач — 2 ч. л.;
- сливи — за потребою;
- мелена кориця — до смаку.
Для крамблу:
- вершкове масло — 80 г;
- цукор — 50 г;
- ванільний цукор — 1 ст. л.;
- борошно — 130 г.
Приготування:
Усі продукти для тіста заздалегідь дістаю з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Вершкове масло розтоплюю та залишаю охолонути.
У велику миску розбиваю яйця, додаю дрібку солі та злегка збиваю вінчиком. Всипаю звичайний і ванільний цукор, після чого добре перемішую.
Вливаю охолоджене розтоплене масло та кисле молоко. Додаю декілька крапель ванільного ароматизатора і чайну ложку лимонного соку. Ще раз перемішую вінчиком.
Борошно з’єдную з розпушувачем і просіюю. Поступово додаю суху суміш до рідких інгредієнтів та перемішую лише до однорідності. Довго вимішувати тісто не потрібно, інакше пиріг може вийти щільнішим.
Форму розміром приблизно 26 × 35 см застеляю пергаментом. Виливаю тісто та рівномірно розрівнюю його лопаткою.
Для пирога вибираю стиглі, але ще щільні сливи, які не пустять забагато соку. Розрізаю їх навпіл і видаляю кісточки. Викладаю половинки на тісто шкіркою донизу та посипаю корицею.
Для крамблу розтоплюю вершкове масло на сковороді або в невеликій каструлі. Додаю звичайний і ванільний цукор, а потім всипаю борошно. Енергійно перемішую, доки не утвориться золотиста розсипчаста крихта.
Рівномірно розподіляю крамбл поверх слив і всього пирога. Ставлю форму в розігріту до 180 °C духовку та випікаю приблизно 45–50 хвилин.
Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою: після проколювання тіста вона повинна залишитися сухою. Даю пирогові охолонути у формі, а перед подаванням за бажанням посипаю цукровою пудрою.
