Пляцок «Варшавський яблучник» — один корж, без крему! Шоколад, кокос і яблука: смакота до чаю

Приготування

У глибоку миску розбиваємо 3 яйця, додаємо 4 жовтки та 170 г цукру. Збиваємо міксером до посвітління та утворення пишної маси.

Вливаємо розтоплене, але не гаряче вершкове масло. Перемішуємо до однорідності.

Додаємо дрібку солі, розпушувач та просіяне борошно. Замішуємо м’яке, однорідне тісто, яке за консистенцією нагадує густу сметану.

Приблизно половину тіста перекладаємо в окрему миску. Додаємо какао та молоко, ретельно перемішуємо, щоб отримати шоколадне тісто.

Форму розміром 30 × 20 см застеляємо пергаментом. На дно викладаємо шоколадне тісто та рівномірно розподіляємо лопаткою.

Для кокосового шару з’єднуємо 4 білки зі 100 г цукру. Збиваємо міксером до пишної піни. Додаємо дрібну кокосову стружку та обережно перемішуємо.

Кокосову масу викладаємо поверх шоколадного тіста, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.

Яблука очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці або нарізаємо тонкими пластинками. Зайвий сік відтискаємо. Із 1 кг соковитих яблук після очищення та відтискання може залишитися приблизно 500–600 г підготовленої м’якоті.

Викладаємо яблука рівним шаром поверх кокосової маси. За бажанням можна додати трохи кориці для аромату.

Зверху розподіляємо решту світлого тіста. Акуратно розрівнюємо лопаткою, щоб максимально покрити яблучний шар.

Відправляємо пляцок у попередньо розігріту до 170 °C духовку. Випікаємо приблизно 50 хвилин, до красивого золотистого кольору. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою: на ній не повинно залишатися сирого тіста.

Готовий пляцок охолоджуємо. За бажанням поливаємо розтопленим шоколадом, змішаним із невеликою кількістю олії, та посипаємо кокосовою стружкою.

Ставимо в холодильник на 1–2 години, щоб пляцок добре охолов та його було зручно нарізати. Можна залишити на ніч.

Раджу також приготувати яблучний рулет, пиріг з яблуками та домашні пляцки.