Пиріжки «Базарні» на кефірі готую без дріжджів і довгого очікування! Тісто м’яке, начинка картопляна зі смаженою цибулькою, а скоринка рум’яна. Дівчата, головне — не забити тісто борошном і заздалегідь охолодити начинку.
Любите домашню випічку? Спробуйте також нічне тісто для пиріжків і булочок та яблучні оладки на кефірі.
Інгредієнти
Для тіста
Для начинки
Додатково
Приготування
Спочатку готую начинку. Цибулю дрібно нарізаю та обсмажую на олії до золотистості. Картоплю розминаю, змішую з цибулею, солю та перчу. За бажанням додаю зелень. Начинку охолоджую до кімнатної температури.
У мисці змішую кефір, яйце, сіль, цукор і одну столову ложку олії.
Борошно просіюю та змішую із содою. Поступово додаю до рідкої основи, залишивши трохи борошна про запас. Замішую дуже м’яке тісто. Не намагаюся прибрати липкість великою кількістю борошна — інакше пиріжки будуть твердими.
Додаю ще ложку олії та коротко вимішую. За потреби рештою олії змащую руки й робочу поверхню.
Ділю тісто на шматочки приблизно по 35–40 г, округлюю, накриваю та залишаю на 10–15 хвилин.
Кожну кульку розминаю руками в коржик. Викладаю повну столову ложку картопляної начинки, добре защипую краї та злегка приплюскую пиріжок.
У сковороді розігріваю олію: її має бути достатньо, щоб пиріжки занурювалися приблизно наполовину. Викладаю швом донизу й смажу на середньому вогні орієнтовно по 2–3 хвилини з кожного боку. Стежу, щоб тісто пропеклося всередині, а скоринка не підгоріла.
Готові пиріжки перекладаю на паперовий рушник. Подаю теплими — тісто тоненьке, а начинки багато!
