Дівчата, знайшла цікавий спосіб маринування грибів: перед тим як розкласти їх по баночках, гриби коротко відварюють, а до спецій додають по одному листочку дуба, вишні або чорної смородини. Саме так радять робити в рецепті Smakosze. Грибочки мають залишитися пружними — чудова закуска до картопельки!
Інгредієнти
- гриби — 1,5 кг;
- листя дуба, вишні або чорної смородини — 4 шт.;
- хрін — 4 невеликі скибочки;
- зерна гірчиці — 2 ч. л.;
- лавровий лист — 4 шт.;
- духмяний перець — 8 горошин;
- чорний перець — 12 горошин;
- невелика цибулина — 1 шт.;
- часник — 4 зубчики.
Для маринаду:
- вода — 1 л;
- оцет 10% — 250 мл;
- цукор — 4 ст. л.;
- сіль для консервації — 1 ст. л. без гірки.
Приготування
Покладіть очищені гриби в киплячу підсолену воду та варіть 5 хвилин. Злийте воду через сито, залийте холодною водою та викладіть на паперовий рушник. Менші залиште цілими, а більші наріжте.
У кожну банку додайте 1 дубовий листок, листок чорної смородини або вишневий листок, 1 лавровий листок, ½ чайної ложки гірчичного насіння, 3 горошини перцю, 2 горошини запашного перцю, 1 зубчик часнику та чверть цибулини. Потім розкладіть гриби приблизно на ¾ висоти банки.
Приготуйте розсіл: закип’ятіть воду в каструлі з оцтом, сіллю та цукром. Розлийте по банках та закрийте. Пастеризуйте гриби в каструлі з гарячою водою протягом 10-12 хвилин після закипання. Вийміть банки, переверніть їх догори дном та відставте до повного охолодження.
