Ділюся простим способом засолювання капусти на зиму. Наповнюю банку капустою з морквою, додаю сіль, заливаю холодною водою — і відразу відношу в холодний льох. Нічого не варю, оцту та цукру не додаю!
Інгредієнти на 3-літрову банку:
Приготування:
Капусту шаткую, моркву натираю на великій тертці. Перемішую та трохи мну руками, поки без солі.
Чисту й суху 3-літрову банку наповнюю капустою з морквою. Добре ущільнюю, залишаючи приблизно 2 см до верху. У банку вміщується орієнтовно 2 кг капусти — кількість залежить від того, наскільки щільно її укласти.
Зверху всипаю 2 столові ложки солі без добавок.
Заливаю холодною питною водою, щоб вона покрила капусту. Можна взяти попередньо прокип’ячену й охолоджену воду. На одну банку потрібно приблизно 1 л, але точна кількість залежить від щільності капусти.
Накриваю капроновою кришкою та відразу відношу в холодний льох.
Приблизно через 10 днів перевіряю рівень рідини. Капуста має залишатися під розсолом. Якщо частина рідини витекла, у вихідному рецепті радять долити холодну воду з розчиненою сіллю, однак точних пропорцій для доливання не наведено.
Саме цей спосіб передбачає зберігання в холодному льосі. Десять днів — час першої перевірки, а готовність капусти залежить від температури та перебігу бродіння.
