Дуже смачний рецепт варення з ківі та полуниці. Варення виходить не лише дуже смачним, а й неймовірно красивим. У баночці утворюються два яскраві шари — смарагдовий із ківі та рубіновий із полуниці. Виглядає святково, а смак підкорює з першої ложки.
Щороку закриваю кілька баночок цього десерту, і саме його гості просять відкрити найчастіше.
Інгредієнти:
Для шару з ківі:
- ківі очищене — 1,2 кг
- цукор — 800 г
- агар-агар — 2 ч. л.
- вода — 50 мл
Для шару з полуниці:
- полуниця — 1 кг
- цукор — 600 г
- желфікс — за інструкцією виробника
Приготування:
Ківі очищаю від шкірки та нарізаю невеликими кубиками приблизно по 1 сантиметру. Засипаю цукром і залишаю на деякий час, щоб фрукти пустили сік.
Коли цукор майже розчиниться, ставлю каструлю на плиту. Після закипання варю приблизно 20 хвилин на невеликому вогні.
Окремо змішую агар-агар із холодною водою. Додаю його до ківі та, постійно помішуючи, варю ще близько 5 хвилин.
Стерилізовані банки заповнюю варенням із ківі приблизно до половини об’єму.
Поки перший шар починає охолоджуватися, готую полуничну частину.
Полуницю промиваю, видаляю хвостики та, якщо ягоди великі, нарізаю шматочками. Половину цукру додаю одразу до ягід.
Іншу половину цукру змішую із желфіксом.
Полуниця швидко виділяє сік. Ставлю її на повільний вогонь, доводжу до кипіння та даю трохи охолонути.
Після цього додаю суміш цукру з желфіксом, добре перемішую та після повторного закипання варю рівно 3 хвилини.
Гаряче полуничне варення акуратно розливаю поверх шару з ківі.
Одразу закриваю банки стерилізованими кришками та перевертаю догори дном до повного охолодження.
Готове варення має два красиві шари, які чудово поєднуються між собою. Ківі додає легку кислинку та свіжість, а полуниця дарує солодкий літній аромат.