У кожній банці я чергую помідори з півкільцями цибулі, часником та свіжою зеленню. Під час зберігання всі аромати переходять у маринад, а звичайні помідори набувають виразного пікантного смаку. Кількість часнику та гострого перцю регулюю залежно від того, наскільки гостру заготівлю хочу отримати.
Інгредієнти:
- помідори;
- ріпчаста цибуля;
- часник;
- гострий перець — за смаком;
- петрушка;
- парасольки кропу;
- олія — по 1 ст. ложці в кожну банку.
Для маринаду:
- вода — 1,5 л;
- сіль — 3 ч. ложки;
- цукор — 2,5 ст. ложки;
- лавровий лист — 2 шт.;
- оцет 9% — 3 ст. ложки.
Приготування:
Помідори ретельно промиваю. Невеликі плоди залишаю цілими, а великі за бажанням розрізаю навпіл. Цибулю нарізаю півкільцями, часник — пластинками, а гострий перець — невеликими шматочками.
У чисті банки викладаю помідори, чергуючи їх із цибулею, часником, петрушкою, парасольками кропу та гострим перцем. За бажанням додаю інші улюблені спеції.
У кожну наповнену банку вливаю по 1 столовій ложці олії.
Для маринаду з’єдную воду, сіль, цукор і лаврове листя. Доводжу до кипіння та варю 2 хвилини. Потім вливаю оцет і кип’ячу ще 1 хвилину.
Гарячим маринадом заливаю помідори та накриваю банки кришками. Стерилізую протягом 15 хвилин.
Після стерилізації герметично закриваю банки, перевертаю догори дном та вкутую до повного охолодження. Зберігаю заготівлю в коморі або підвалі.
