Варю курячий суп із ніжними сирними кульками — без засмажки, з картоплею та кропом. А до нього чудово смакують домашні пончики з кропом.
Інгредієнти:
Для сирних кульок:
Приготування:
Куряче філе нарізаю невеликими шматочками та перекладаю у трилітрову каструлю. Заливаю водою, залишаючи місце для овочів і сирних кульок. Доводжу до кипіння та ретельно знімаю піну.
Цибулину очищаю й роблю зверху хрестоподібний надріз, не розрізаючи її повністю. Моркву ділю навпіл. Одну половину також надрізаю та разом із цілою цибулиною опускаю в бульйон. Трохи солю й варю на невеликому вогні приблизно 20 хвилин.
Тим часом готую сирне тісто. Сир натираю на середній тертці, додаю яйце, дрібно нарізаний кріп і м’яке вершкове масло. Якщо сир достатньо солоний, додаткову сіль не кладу.
Спочатку всипаю приблизно дві третини борошна та перемішую. Решту підсипаю поступово: тісто має зібратися в м’яку грудку, з якої можна сформувати кульки. Борошна може знадобитися трохи більше або менше — залежно від сиру та розміру яйця.
Сирне тісто накриваю та ставлю в холодильник, поки готую картоплю. Очищаю її, нарізаю невеликими кубиками й додаю до бульйону, який уже проварився 20 хвилин. Після повторного закипання варю ще приблизно 10 хвилин.
Дістаю охолоджене тісто та формую невеликі кульки діаметром близько 1,5 см. Завеликими їх не роблю, адже під час варіння вони збільшаться.
Опускаю кульки в суп. Решту моркви натираю на середній тертці та додаю слідом. Кладу лавровий лист, чорний мелений перець і за потреби досолюю.
Варю при слабкому кипінні приблизно 7 хвилин. Перевіряю, щоб картопля стала м’якою, а сирні кульки проварилися всередині.
Виймаю цілу цибулину та половину моркви, які варилися в бульйоні від початку. Додаю свіжий подрібнений кріп, проварюю ще 1–2 хвилини та вимикаю вогонь. Лавровий лист прибираю.
Розливаю гарячий суп у тарілки. Бульйон виходить ароматним, а сирні кульки — ніжними, із приємним вершковим смаком. Смачного!
