Готую гарбузову запіканку з картоплею, овочами та яєчною заливкою. Зверху додаю сир і гарбузове насіння — виходить рум’яна скоринка, а всередині все ніжне й соковите. Подаю зі сметанним соусом із корнішоном та часником.
Інгредієнти:
Для соусу:
Приготування:
Яйця збиваю із сіллю та чорним перцем. Додаю майонез і паприку, добре перемішую.
Гарбуз нарізаю невеликими брусочками. Заливаю водою, трохи підсолюю та залишаю на 5 хвилин. Потім зливаю воду й ретельно обсушую гарбуз.
Три зубчики часнику подрібнюю та коротко прогріваю на сковороді з олією. Додаю нарізану цибулю, обсмажую 2–3 хвилини. Всипаю натерту моркву та готую ще 3 хвилини.
Картоплю нарізаю тонкими брусочками, додаю до овочів і смажу приблизно 5 хвилин. Потім додаю подрібнену селеру, готую ще пару хвилин. Болгарський перець очищаю, нарізаю маленькими кубиками та викладаю на сковороду.
На іншій сковороді з олією обсмажую гарбуз приблизно 5 хвилин. Додаю два зубчики часнику через прес і прованські трави, перемішую та ще трохи прогріваю.
Кріп і зелену цибулю дрібно нарізаю, додаю до яєчної заливки.
Овочі з картоплею перекладаю у форму для запікання. Заливаю яєчною сумішшю. Зверху розкладаю кружечки помідора, а на них — обсмажений гарбуз.
Посипаю гарбузовим насінням і натертим сиром. Запікаю в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 20–25 хвилин. Картопля має стати м’якою, яєчна заливка — повністю схопитися, а сир — підрум’янитися.
Для соусу дрібно натираю корнішон і часник. Змішую зі сметаною, майонезом та подрібненою петрушкою. Куштую й за потреби підсолюю.
Готовій запіканці даю кілька хвилин постояти, нарізаю та подаю із соусом. Ситна овочева вечеря — і м’яса справді не хочеться!
