Сьогодні готую грецький пиріг з кабачками — той самий, який я рекомендую всім знайомим. Соковита кабачкова начинка, солоні шматочки фети, багато зелені й ніжне заливне тісто на йогурті. Смакує і теплим, і холодним.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кг
- Цибуля – 2 шт.
- Йогурт без добавок (або кефір) – 250 мл
- Яйця – 6 шт.
- Борошно – 150 г
- Розпушувач – 10 г (пакетик)
- Сир фета (або фетакса) – 250 г
- Петрушка – великий пучок
- Орегано (материнка) – 10 г
- Солодка паприка – 1 ч. л.
- Сіль – 0,5 ст. л.
- Олія для смаження – 2-3 ст. л.
Форма або деко: 24х30 см.
Приготування:
Дві цибулини нарізаю півкільцями і обсмажую на олії. Кабачки натираю на крупній тертці, шкірку з молодих знімати не обов’язково, і додаю до цибулі. Смажу на сильному вогні 7-8 хвилин без кришки: зайва волога має випаруватися, а не залишитися в начинці, це важливо для пирога.
Додаю до овочів нарізане орегано і пів столової ложки солі, перемішую і тримаю на вогні ще трохи, поки не піде вся рідина. Вимикаю і даю начинці охолонути.
Тепер тісто. У велику миску виливаю 250 мл йогурту без добавок, вбиваю шість яєць і перемішую. Всипаю борошно з пакетиком розпушувача і замішую, можна блендером, а можна просто віничком чи лопаткою. Тісто виходить середнє між млинцевим і оладковим, ллється, але не водичка.
У тісто відправляю обсмажені овочі та дрібно нарізаний великий пучок петрушки, перемішую. Фету нарізаю кубиками і додаю останньою, ще раз обережно вимішую, щоб шматочки сиру залишилися цілими: саме вони потім трапляються в пирозі солоними острівцями, і це найсмачніше.
Деко 24х30 см застеляю папером для випічки, виливаю тісто і рівномірно розподіляю. Зверху посипаю чайною ложкою солодкої паприки, вона дає гарну рум’яну поверхню.
Випікаю в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин на режимі верх-низ.
Готовому пирогу даю трохи охолонути, тоді він чудово ріжеться, тримає форму і начинка не розсипається. Подаю теплим до вечері, а те, що лишилося, наступного дня смакує холодним анітрохи не гірше, хоч на роботу з собою бери. Смачного!
