Яблука в тісті готую без натирання та тушкування начинки. Просто розрізаю плоди навпіл, викладаю між двома пластами тіста на сметані й ставлю в духовку. Після випікання нарізаю пиріг так, щоб у кожному шматочку була соковита яблучна половинка.
Інгредієнти
Приготування
У мисці змішую сметану, яєчні жовтки та цукор до однорідності.
В окрему миску просіюю борошно з розпушувачем. Додаю холодне вершкове масло, нарізане кубиками, та швидко перетираю руками на крихту.
Вливаю сметанну суміш і замішую м’яке тісто. Довго не вимішую: щойно воно збирається в однорідну грудку, загортаю в плівку та кладу в холодильник на 10 хвилин.
Тим часом очищаю яблука від шкірки, розрізаю навпіл і вирізаю серцевини. Для рівномірного випікання беру плоди приблизно однакового розміру.
Тісто ділю на дві рівні частини. Одну розкачую на злегка присипаній борошном поверхні в прямокутний пласт. Переношу на деко, застелене пергаментом.
Викладаю половинки яблук зрізом донизу, залишаючи між ними проміжки та вільне тісто по краях. За бажанням посипаю корицею.
Проміжки між яблуками та краї тіста злегка змащую водою. Другу частину розкачую так, щоб нею вистачило накрити яблука з урахуванням їхньої висоти.
Накриваю начинку верхнім пластом. Обережно притискаю тісто в проміжках між яблуками, з’єднуючи його з нижнім шаром. Краї добре защипую.
Випікаю в заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці приблизно 30–35 хвилин. Тісто має підрум’янитися, а яблука — стати м’якими. Якщо половинки великі або тверді, часу може знадобитися трохи більше.
Готовому пирогу даю охолонути до теплого стану. Нарізаю по проміжках між яблуками на 12 порцій. Цукровою пудрою посипаю після охолодження, щоб вона не розтанула.
Моя порада: не підсипайте забагато борошна під час розкачування. Якщо тісто нагрілося й почало липнути, краще ненадовго повернути його в холодильник — так воно залишиться ніжним.
Для домашнього чаювання спробуйте також «Конвертики» з яблучним повидлом. А якщо хочеться іншого варіанта фруктової випічки, збережіть «Італійський» яблучний пиріг.
