Готую трикутні пиріжки на кефірі з ароматним кропом у тісті. Усередині — курка, гриби та цибуля з ніжною вершковою ноткою. Люблю, коли тіста небагато, а начинки щедро: виходить ситно й дуже смачно!
Інгредієнти
Для тіста:
Для начинки:
Додатково: олія для смаження пиріжків.
Приготування
Спочатку готую начинку. Цибулю нарізаю дрібними кубиками, печериці — невеликими шматочками або тонкими пластинками, куряче філе — дрібними кубиками.
На сковороді розігріваю частину олії та обсмажую цибулю до м’якості. Додаю гриби й готую, помішуючи, доки випарується зайва волога. Перекладаю в миску.
На решті олії обсмажую куряче філе до повної готовності. Повертаю гриби з цибулею, додаю сіль, перець і вершки. Перемішую та прогріваю ще 1–2 хвилини. Начинку охолоджую: вона має бути соковитою, але без зайвої рідини.
Для тіста змішую кефір, яйце, сіль і цукор. Додаю олію та дрібно нарізаний кріп. Зелень перед нарізанням промиваю й добре обсушую.
Борошно змішую з розпушувачем і поступово всипаю до кефірної суміші. Замішую м’яке тісто, накриваю та залишаю відпочити на 15 хвилин. Зайвого борошна не підсипаю, щоб пиріжки не вийшли твердими.
Ділю тісто на 4–5 частин. Кожну розкачую в круглий пласт завтовшки приблизно 3 мм і розрізаю навпіл — отримую два півкола.
На одну половину кожного півкола викладаю охолоджену начинку, залишаючи краї вільними.
Накриваю начинку вільною половиною тіста. Виходять трикутні пиріжки з одним заокругленим боком, як на фото. Добре защипую краї та додатково притискаю їх виделкою.
На сковороді розігріваю олію й викладаю пиріжки одним шаром. Смажу на помірному вогні, орієнтовно по 3–5 хвилин з кожного боку, до рум’яної скоринки та повної готовності тіста. Час залежить від товщини пиріжків і нагрівання сковороди.
Вогонь надто сильним не роблю: скоринка має підрум’янитися поступово, щоб тісто біля начинки також встигло приготуватися.
Готові пиріжки викладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Подаю теплими — зі сметаною або до обіду замість хліба. До них можна приготувати сирний суп із куркою та грибами.
