Хрусткі рулетики з листкового тіста із салямі, сиром і чорним кунжутом. Інгредієнти, формування та випікання в духовці при 200 °C.
Інгредієнти
Два яйця використовую для начинки, третє залишаю для змащування. Кількість рулетиків залежатиме від ваги тіста в упаковках і розміру заготовок.
Приготування
Із салямі знімаю оболонку та натираю ковбасу на великій тертці. Так само натираю твердий сир.
З’єдную їх у мисці, додаю два яйця та трохи чорного меленого перцю. Ретельно перемішую. Сіль зазвичай не додаю, адже салямі та сир уже мають виразний солоний смак.
Листкове тісто розморожую за інструкцією на пакованні. Воно має стати гнучким, але залишатися прохолодним.
Робочу поверхню злегка присипаю борошном і розкачую пласти до рівномірної товщини. Борошно використовую поступово — лише стільки, щоб тісто не прилипало.
Розрізаю тісто на прямокутники. Уздовж одного краю кожної заготовки викладаю начинку, залишаючи вільне місце біля країв.
Згортаю довгасті рулетики та добре защипую шов і кінці. Перекладаю на деко, застелене пергаментом, швом донизу. Між заготовками залишаю відстань, адже під час випікання вони збільшаться.
Третє яйце збиваю виделкою. Змащую ним поверхню рулетиків і посипаю чорним кунжутом. Намагаюся не заливати яйцем відкриті зрізи тіста, щоб його шари могли вільно підніматися.
Ставлю деко в заздалегідь розігріту до 200 °C духовку. Випікаю приблизно 35–40 хвилин, орієнтуючись на розмір рулетиків і роботу духовки.
Готове тісто має добре піднятися, підрум’янитися та пропектися всередині. Після духовки залишаю рулетики на кілька хвилин, а потім подаю.
Найбільше люблю ці рулетики теплими, коли сир у начинці ще м’який. До них пасують свіжі овочі, зелень або томатний соус. Після охолодження випічку зберігаю в холодильнику, а перед подаванням недовго прогріваю в духовці — так скоринка знову стає хрусткою.
