Кабачки з печерицями на зиму — простий рецепт неймовірно смачного салату. Ароматні овочі з грибами в кисло-солодкому соусі стануть улюбленою зимовою закускою всієї родини.
Поєднання ніжних кабачків, соковитих печериць, солодкої моркви та цибулі в ароматному соусі виходить настільки вдалим, що відірватися просто неможливо. Салат чудово смакує до картоплі, м’яса, каш або як самостійна закуска.
Інгредієнти:
- кабачки — 3 кг;
- печериці — 1 кг;
- морква — 500 г;
- цибуля — 500 г;
- соус «Сацебелі» — 1 банка (приблизно 500 г);
- сіль — 2,5 ст. л.;
- цукор — 200 г;
- олія — 200 мл;
- оцет 9% — 100 мл;
- часник — 10–12 зубчиків.
Приготування:
У велику каструлю влийте олію. Моркву наріжте соломкою, а цибулю — великими кубиками. Викладіть овочі в каструлю та обсмажуйте 5–7 хвилин, щоб вони стали м’якшими.
Печериці наріжте великими шматочками, додайте до овочів і тушкуйте ще близько 10 хвилин.
Кабачки наріжте великими кубиками. Додайте їх у каструлю разом із цукром, сіллю, соусом «Сацебелі» та оцтом. Добре перемішайте й тушкуйте на невеликому вогні 30–40 хвилин.
Наприкінці додайте подрібнений часник, перемішайте та проваріть ще 2–3 хвилини.
Готовий гарячий салат розкладіть у стерилізовані банки, герметично закатайте кришками, переверніть догори дном, укутайте ковдрою й залиште до повного охолодження.
Взимку достатньо відкрити баночку — і на столі вже готова ароматна закуска, яка чудово доповнить будь-яку вечерю.