Що робити з кабачками, які переросли: ікра, крем-суп, оладки, заморозка і кабачки як ананаси. Топ-5 способів використати великі кабачки з твердою шкіркою, щоб нічого не викидати
Спосіб 1. Кабачкова ікра
Переростки для ікри навіть кращі за молоді кабачки: м’якоть у них щільніша, і ікра виходить густа, а не рідка. Нарізаю кубиками, тушкую з морквою, цибулею і томатом, а потім пробиваю блендером. Розкладаю по стерильних баночках, і взимку до хліба нема нічого смачнішого. Рецепт кабачкової ікри.
Спосіб 2. Крем-суп з кабачків
Ніжний, оксамитовий і готується з нічого. Кубики м’якоті тушкую з цибулею і картоплиною, заливаю бульйоном або водою, варю до м’якості і пробиваю блендером із вершками. Трохи часнику, грінки зверху — і обід, який їдять навіть ті, хто «кабачки не любить». Рецепт крем-супу з кабачків.
Спосіб 3. Оладки та кабачкові коржі
М’якоть натираю на крупній тертці, солю, відтискаю сік і далі все як завжди: яйце, борошно, зелень. Із щільної м’якоті переростка оладки виходять навіть кращі, бо тісто не пливе. Так само чудово вона поводиться в кабачкових запіканках і коржах з сиром. Рецепт кабачкових коржів.
Спосіб 4. Заморозка на зиму
Мій найлінивіший спосіб. Нарізаю очищену м’якоть кубиками для рагу і супів або натираю на тертці для зимових оладок. Розфасовую по пакетах порційно, підписую і в морозилку. Взимку кубики кидаю в рагу просто замороженими, а терту масу розморожую, відтискаю і смажу оладки, які пахнуть літом. Як заморозити кабачки на зиму.
Спосіб 5. Заготовки з «ефектом ананаса»
А це мій козир для гостей: кабачки в ананасовому соку. Кубики або кільця з переростка варю в соку з цукром і лимонною кислотою, закатую в банки, а взимку подаю до столу. Від консервованих ананасів не відрізнити, перевірено на найприскіпливіших дегустаторах! З переростків так само роблять варення з лимоном і навіть цукати. Рецепт – Кабачки як ананаси на зиму.
Тож коли наступного разу знайдете на грядці такого схованого велетня, не зітхайте. Один переросток — це банка ікри, каструля крем-супу або кілька пакетів заморозки. У господарстві все йде в діло, недарма кажуть: у доброї господині і кабачок-поліно стане обідом!