Сьогодні готую справжні українські цибуляники — фаршировану цибулю з куркою та рисом. Обожнюю цю страву за соковиту начинку, ніжний соус і неймовірний аромат!
Інгредієнти:
- великі цибулини — 3 шт.
- курячий фарш — 600 г
- рис — 100 г
- велика морква — 1 шт.
- помідор — 1 шт.
- густий соєвий соус — 1 ст. ложка
- кетчуп або томатний соус — 2 ст. ложки
- сметана — 150 г
- свіжа зелень — за смаком
- сіль — за смаком
- мелений чорний перець — за смаком
- улюблені спеції — за смаком
- олія — для смаження
Покроковий рецепт приготування:
Рис добре промиваю, заливаю водою, трохи підсолюю та відварюю до готовності.
Цибулю очищаю від лушпиння. На кожній цибулині роблю поздовжній надріз до середини, а зверху та знизу вирізаю серединку приблизно на 2 см углиб.
Підготовлені цибулини опускаю в каструлю з киплячою підсоленою водою. Після повторного закипання варю приблизно 5 хвилин. Цибуля має розм’якнути, але не розваритися. Перекладаю її на тарілку та залишаю охолоджуватися. Відвар не виливаю — він знадобиться для соусу.
Охолоджені цибулини обережно розбираю на окремі шари, щоб утворилися своєрідні чашечки. Із трьох великих цибулин виходить приблизно 10 заготовок.
Серединки та залишки цибулі дрібно нарізаю, а моркву натираю на тертці. Обсмажую овочі на олії до м’якості, додаю сіль і чорний перець.
До курячого фаршу додаю відварений рис, дві третини овочевої засмажки, соєвий соус, подрібнену зелень, перець та улюблені спеції. Добре вимішую начинку. Якщо не використовую соєвий соус, додаю трохи більше солі.
Кожну цибулеву чашечку щільно наповнюю фаршем. На дно форми для запікання викладаю решту засмажки та тонко нарізаний помідор. Зверху розміщую фаршировану цибулю.
Для заливки беру 500 мл цибулевого відвару, додаю сметану й кетчуп або томатний соус. Приправляю сіллю та перцем, ретельно перемішую і заливаю цибуляники.
Накриваю форму фольгою та запікаю страву в розігрітій до 200 °C духовці протягом 30 хвилин. Потім знімаю фольгу та готую ще приблизно 30 хвилин.
Подаю цибуляники гарячими разом із ніжним сметанно-томатним соусом, а зверху посипаю свіжою зеленню. Вони виходять соковитими, ароматними та дуже ситними!
Смачного!