Сьогодні печу шоколадний пиріг, для якого не потрібно ні яєць, ні молока. Частину звичайного борошна замінюю мигдальним — виходить ніжний, трохи вологий м’якуш із горіховими нотками. А зверху поливаю густою шоколадною глазур’ю, яку навіть варити не треба!
Інгредієнти:
На форму приблизно 32 × 25 см:
- мигдальне борошно — 200 г;
- пшеничне борошно — 200–250 г;
- цукор — 300 г;
- сіль — 1/3 ч. л.;
- сода — 1 ч. л.;
- какао-порошок — 50 г;
- вода — 400 мл (2 склянки по 200 мл);
- олія без запаху — 150 мл;
- оцет 9% — 2 ст. л.
Для шоколадної глазурі:
- какао-порошок — 3 ст. л.;
- цукрова пудра — 3 ст. л.;
- крохмаль — 1 ст. л.;
- холодна вода — 4–5 ст. л.
Приготування:
У глибоку миску просіюю 200 г пшеничного борошна та какао. Додаю мигдальне борошно, цукор, сіль і соду. Добре перемішую сухі інгредієнти.
Вливаю воду та олію, перемішую до однорідності. Тісто має бути густуватим, але вільно виливатися у форму. Якщо воно надто рідке, поступово підсипаю трохи борошна із залишених 50 г.
Форму застеляю пергаментом і злегка змащую олією. Наприкінці додаю до тіста оцет, швидко перемішую та одразу переливаю у підготовлену форму.
Ставлю в заздалегідь розігріту до 180 °C духовку, режим «верх-низ». Випікаю приблизно 35 хвилин, але орієнтуюся на свою духовку. Перевіряю середину дерев’яною шпажкою: на ній не повинно залишатися сирого тіста.
Готовому пирогу даю трохи охолонути у формі, потім обережно виймаю та залишаю до повного охолодження.
Для глазурі просіюю в миску какао, цукрову пудру та крохмаль. Перемішую й поступово додаю холодну воду — спочатку 4 столові ложки. Розтираю до гладкості, за потреби доливаю ще трохи води. Глазур має повільно стікати з ложки.
Поливаю охолоджений пиріг і розрівнюю глазур. Можна нарізати одразу або дати покриттю трохи підсохнути.
Подаю до чаю чи кави. Для меншої форми кількість усіх інгредієнтів можна зменшити вдвічі, а час випікання перевіряти за готовністю. Смачного!
