Сьогодні готую легкий сирний торт з абрикосами без випікання. У спеку це мій улюблений десерт: усе змішую, перекладаю у форму та ставлю в холодильник.
Інгредієнти:
- швидкорозчинний желатин — 25 г;
- вода — 100 мл;
- абрикоси — 300–350 г;
- кисломолочний сир 9% — 400 г;
- кефір 2,5% — 300 мл;
- цукор — 70 г;
- ванільний цукор — 10 г.
Для приготування використовую роз’ємну форму діаметром 20 см.
Як приготувати сирний торт з абрикосами без випікання
Швидкорозчинний желатин заливаю 100 мл холодної води, перемішую та залишаю приблизно на 10 хвилин, щоб він набух. Стиглі, але щільні абрикоси добре промиваю та обсушую. Розрізаю плоди навпіл, видаляю кісточки, а м’якоть нарізаю невеликими шматочками. Кілька красивих часточок можна залишити для прикрашання готового торта.
У глибоку миску перекладаю кисломолочний сир. Додаю кефір, звичайний і ванільний цукор. Збиваю все занурювальним блендером до однорідної кремової маси без сирних грудочок. Кількість цукру можна трохи змінити залежно від солодкості абрикосів. Якщо сир сухий, додаю ще 2–3 столові ложки кефіру.
Набухлий желатин розтоплюю на водяній бані або в мікрохвильовій печі короткими імпульсами. Постійно перевіряю його стан і не доводжу до кипіння. До теплого желатину додаю дві столові ложки сирної суміші та ретельно перемішую. Так температури обох мас вирівняються, а желатин не збереться грудочками. Желатинову суміш тонкою цівкою вливаю до сирної основи, постійно збиваючи блендером або перемішуючи вінчиком.
Додаю нарізані абрикоси та обережно перемішую лопаткою, щоб шматочки рівномірно розподілилися в десерті.ʼ
Дно форми діаметром 20 см застеляю пергаментом, а бортики за бажанням — ацетатною плівкою. Виливаю сирно-абрикосову масу, розрівнюю поверхню та кілька разів легко постукую формою об стіл, щоб вийшло зайве повітря.
Ставлю торт у холодильник щонайменше на 5–6 годин, а найкраще — на всю ніч. Після повного застигання обережно знімаю форму та прикрашаю десерт часточками свіжих абрикосів.
Торт «Абрикосова хмаринка» виходить ніжним, легким і прохолодним. Він добре тримає форму, красиво нарізається та чудово смакує в літню спеку.