Сьогодні хочу поділитися з Вами рецептом моїх улюблених котлет із сирно-вершковою начинкою. Яєць у фарш не додаю, але котлети чудово тримають форму та не розпадаються під час смаження. Масло і сир усередині розтоплюються, тому котлетки виходять неймовірно ніжними, соковитими та дуже смачними.
Інгредієнти:
- м’ясний фарш — 700 г;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- м’якуш білого хліба — 200 г;
- молоко — для замочування хліба;
- майонез — ½ ст. л.;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Для начинки:
- вершкове масло — 50 г;
- твердий сир — 50 г.
Приготування:
М’якуш білого хліба заливаю молоком і залишаю на декілька хвилин, щоб він добре розм’як. Сильно від молока не відтискаю, адже завдяки йому фарш буде ніжнішим і соковитішим.
Цибулю та часник подрібнюю до стану пюре за допомогою блендера. Також їх можна натерти на найдрібнішій тертці.
М’ясний фарш перекладаю у велику миску, додаю сіль і чорний мелений перець. Викладаю подрібнені цибулю з часником, замочений у молоці хліб та половину столової ложки майонезу.
Яйця в цьому рецепті не використовую. Замість них додаю трохи майонезу — він допомагає котлетам добре тримати форму та робить їх м’якими після смаження.
Фарш ретельно вимішую руками до однорідності. Чим краще він буде вимішаний, тим легше сформувати котлети й тим краще вони триматимуть форму на сковороді.
Для начинки холодне вершкове масло та твердий сир натираю на дрібній тертці. Перемішую їх і ненадовго ставлю в морозильну камеру. Охолоджена начинка повільніше розтоплюватиметься, тому весь сік залишиться всередині котлет. Руки змочую холодною водою, беру порцію фаршу та формую невеликий коржик. У центр викладаю приблизно чайну ложку сирно-вершкової начинки.
З’єдную краї фаршу так, щоб повністю сховати начинку всередині. Обережно формую овальну котлету без тріщин. Так само готую решту котлет.
На сковороді розігріваю олію та викладаю котлети. Смажу їх на середньому вогні з обох боків до красивої рум’яної скоринки та повної готовності м’яса.
Подаю котлети гарячими, поки сирно-вершкова начинка всередині залишається м’якою. Вони виходять неймовірно соковитими, ніжними й ароматними. Моя родина любить їх значно більше за звичайні котлети!
