Сьогодні ділюся улюбленим рецептом маринованої капусти, яка майже завжди є в моєму холодильнику. Рецепт мені передала мама, а їй — сусідка по дачі, і тепер таку «Пелюстку» готують усі знайомі.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста — 1 середній качан;
- буряк — 1 шт.;
- часник — 3 зубчики на банку об’ємом 3 л.
Для маринаду:
- вода — 1,5 л;
- цукор — 150 г;
- сіль — 2 ст. ложки;
- оцет 9% — 240–360 мл.
Приготування:
Капусту розрізаю на чотири частини, видаляю качан і нарізаю великими квадратними шматочками. Буряк очищаю та нарізаю тонкими четвертинками кружалець.
На дно чистої трилітрової банки викладаю частину буряка. Далі шарами складаю капусту й решту буряка, додаючи між ними нарізані зубчики часнику. Заповнюю банку доверху, але надто щільно капусту не притискаю.
Для маринаду наливаю в каструлю воду, додаю цукор і сіль. Доводжу до кипіння та перемішую, щоб кристали повністю розчинилися. Знімаю каструлю з вогню й обережно вливаю 9% оцет.
Гарячим маринадом заливаю капусту так, щоб рідина повністю вкрила овочі. Закриваю банку чистою кришкою, залишаю охолонути, а потім ставлю в холодильник.
Увечері готую — і вже наступного ранку можна знімати першу пробу. Перед подаванням викладаю «Пелюстку» в тарілку та поливаю ароматною соняшниковою олією. Капуста виходить хрумкою, соковитою, кисло-солодкою та набуває красивого малинового кольору.
