Сьогодні готую яскравий гарбузовий джем із приємним апельсиновим ароматом. Він виходить густим, ніжним та однорідним, а з млинцями, сирниками або свіжим хлібом смакує неперевершено.
Інтернет-видання «Смачненьке» радить спробувати кілька варіантів добавок — тоді щоразу джем матиме новий смак.
Інгредієнти:
- очищений гарбуз — 1 кг;
- цукор — 800 г;
- свіжовичавлений сік — із 2 апельсинів.
Добавки на вибір:
- лимонна кислота — приблизно ½ ч. ложки;
- кориця — 1 ч. ложка та гвоздика — 2 бутони;
- подрібнені волоські горіхи — 150 г.
Приготування:
Гарбуз розрізаю, видаляю насіння та зрізаю шкірку. Відважую один кілограм очищеної м’якоті й нарізаю невеликими кубиками.
Перекладаю гарбуз у велику сковорідку або каструлю з товстим дном. Додаю цукор і вливаю свіжовичавлений сік двох апельсинів. Ставлю на слабкий вогонь та обережно прогріваю, поки гарбуз не почне виділяти сік.
Після цього збільшую вогонь до середнього і варю приблизно 20–30 хвилин. Гарбуз має стати м’яким, майже прозорим і почати злегка желюватися.
Знімаю посуд із вогню та перебиваю гарбуз занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції. Додаю приблизно половину чайної ложки лимонної кислоти, орієнтуючись на свій смак.
Замість апельсинового варіанта можна приготувати пряний джем із корицею та гвоздикою. У такому разі апельсиновий сік не додаю. Ще один смачний варіант — всипати після подрібнення 150 г волоських горіхів.
Повертаю джем на слабкий вогонь і варю ще 5–10 хвилин до бажаної густоти. Не забуваю постійно перемішувати, адже густа маса може швидко пристати до дна.
Готовий гарячий джем розкладаю у чисті банки, закриваю кришками та залишаю охолоджуватися. Після охолодження зберігаю в холодильнику, а для тривалого зберігання заморожую невеликими порціями.
Гарбузовий джем виходить сонячним, ароматним і настільки смачним, що зникає швидше, ніж встигає охолонути!
