На Яблучний Спас обов’язково готую домашню випічку зі свіжими яблуками. Аромат кориці, ніжне тісто та соковита начинка створюють справжню святкову атмосферу. Зібрала п’ять перевірених рецептів — від традиційної шарлотки до простого насипного пирога.
1. Класична пишна шарлотка
Інгредієнти:
- яблука — 4–5 шт.;
- яйця — 4 шт.;
- цукор — 160 г;
- борошно — 160 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- ванільний цукор — 10 г;
- кориця — до смаку;
- дрібка солі.
Приготування:
Яйця збиваю із цукром, ванільним цукром і сіллю до пишної світлої маси. Додаю просіяне борошно з розпушувачем та обережно перемішую. Яблука нарізаю скибочками, викладаю у застелену пергаментом форму й посипаю корицею. Заливаю тістом і випікаю 35–40 хвилин за температури 180 градусів.
2. Яблучний пиріг на кефірі
Інгредієнти:
- яблука — 4 шт.;
- кефір — 250 мл;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 150 г;
- борошно — 250 г;
- олія — 80 мл;
- розпушувач — 10 г;
- ванільний цукор — 10 г;
- дрібка солі.
Приготування:
Яйця змішую із цукром, сіллю та ванільним цукром. Вливаю кефір і олію, після чого додаю борошно з розпушувачем. Яблука нарізаю невеликими шматочками та вмішую у тісто. Перекладаю масу у форму і випікаю приблизно 40 хвилин за температури 180 градусів.
3. Яблучний пиріг зі сметанною заливкою
Інгредієнти для тіста:
- борошно — 250 г;
- вершкове масло — 150 г;
- сметана — 100 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- дрібка солі.
Для начинки:
- яблука — 4–5 шт.;
- сметана — 300 г;
- яйце — 1 шт.;
- цукор — 130 г;
- борошно — 2 ст. л.;
- ванільний цукор — 10 г.
Приготування:
Розтоплене масло змішую зі сметаною, сіллю, борошном і розпушувачем. Замішую м’яке тісто та розподіляю його по формі, формуючи бортики. Зверху викладаю тонкі скибочки яблук. Для заливки змішую сметану, яйце, цукор, ванільний цукор і борошно. Заливаю яблука та випікаю пиріг 45–50 хвилин за температури 180 градусів. Нарізаю лише після повного охолодження.
4. Тертий пиріг з яблуками та корицею
Інгредієнти:
- яблука — 5 шт.;
- борошно — 350 г;
- вершкове масло — 180 г;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 120 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- крохмаль — 1 ст. л.;
- кориця — 1 ч. л.;
- дрібка солі.
Приготування:
Холодне масло перетираю з борошном у крихту. Додаю яйця, цукор, сіль і розпушувач та замішую тісто. Третину тіста кладу в морозильну камеру, а решту розподіляю по формі. Яблука натираю, трохи відтискаю, змішую з корицею та крохмалем. Викладаю начинку на основу, зверху натираю заморожене тісто. Випікаю 35–40 хвилин за температури 180 градусів.
5. Насипний яблучний пиріг
Інгредієнти:
- соковиті яблука — 1 кг;
- борошно — 1 склянка;
- манна крупа — 1 склянка;
- цукор — ¾ склянки;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- вершкове масло — 150 г;
- кориця — до смаку.
Приготування:
Змішую борошно, манну крупу, цукор та розпушувач. Яблука натираю на грубій тертці й змішую з корицею. На дно застеленої форми насипаю частину сухої суміші, зверху розподіляю яблука. Повторюю шари, доки не закінчаться продукти. Останнім має бути сухий шар. Зверху рівномірно натираю холодне вершкове масло. Випікаю пиріг 45–50 хвилин за температури 180 градусів і даю йому охолонути у формі.
Кожен із цих пирогів виходить по-своєму смачним. Шарлотка — легка й пишна, пиріг на кефірі — ніжний і вологий, а насипний має багато соковитої яблучної начинки. Для святкового столу на Спаса можна приготувати одразу кілька варіантів.