Сьогодні хочу поділитися рецептом ніжного вершкового супу з кабачками. Готується він із простих продуктів, виходить легким, ароматним і водночас ситним. Усі овочі залишаються цілими шматочками!
Інгредієнти:
- цибуля — 150 г;
- морква — 200 г;
- картопля — 200 г;
- кабачки — 700 г;
- вершки 20% — 200 мл;
- вода або бульйон — 1–1,2 л;
- часник — 2 зубчики;
- олія — 1 ст. л.;
- вершкове масло — 15 г;
- мускатний горіх — дрібка;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- кріп і петрушка — до смаку.
Приготування:
Цибулю нарізаю невеликими кубиками, а моркву — натираю на грубій тертці. У каструлі розігріваю олію разом із вершковим маслом. Викладаю овочі та обсмажую до м’якості. Картоплю та кабачки нарізаю невеликими кубиками й додаю до засмажки. Перемішую та готую ще 2–3 хвилини.
Вливаю гарячу воду або бульйон, додаю сіль і чорний перець. Накриваю каструлю кришкою та варю до готовносіт овочів.
Наприкінці додаю подрібнений часник, дрібку мускатного горіха, кріп і петрушку. Вливаю вершки, обережно перемішую та прогріваю суп ще 2–3 хвилини, не доводячи до сильного кипіння.
Подаю суп гарячим. Овочі залишаються цілими шматочками, а вершки роблять бульйон ніжним і насиченим. Не суп, а справжній скарб!
