Готую салат з баклажанів та перцю під назвою “Серпень”. Баклажани виходять ніжними, рум’яними та пікантними, а солодкий перець, часник і зелень чудово доповнюють їхній смак. Найскладніше — дочекатися, поки закуска охолоне й добре просочиться заправкою.
Інгредієнти:
- невеликі баклажани — 3–4 шт.;
- солодкий перець — 1–2 шт.;
- петрушка — 1 пучок;
- часник — 4–5 зубчиків;
- гострий перець — за бажанням;
- сіль — до смаку;
- олія — для смаження.
Для заправки:
- оливкова олія — 3 ст. ложки;
- соєвий соус — 2 ст. ложки;
- яблучний або звичайний оцет — 1–2 ст. ложки.
Приготування:
Переглянути цей допис в Instagram
Баклажани очищаю від шкірки та нарізаю невеликими шматочками. Перекладаю в миску, посипаю сіллю, заливаю холодною водою та залишаю на 10 хвилин.
Потім воду зливаю, а баклажани добре обсушую паперовими рушниками. Викладаю їх на розігріту сковорідку з олією та обсмажую до м’якості й апетитної золотистої скоринки. Готові шматочки перекладаю в миску.
Солодкий перець очищаю від насіння, нарізаю смужками та обсмажую на тій самій сковорідці на середньому вогні. Перець має стати трохи м’яким, але не втратити форму.
До баклажанів додаю обсмажений перець, дрібно нарізану петрушку, пропущений через прес часник і трохи гострого перцю за бажанням.
Для заправки змішую оливкову олію, соєвий соус та оцет. Вливаю її до овочів і обережно перемішую, щоб не пошкодити шматочки баклажанів.
Залишаю закуску на 30–60 хвилин, щоб усі смаки поєдналися, а потім ставлю в холодильник. Найкраще вона смакує холодною — ароматною, соковитою та приємно пікантною.