Дівчата, це одна з моїх улюблених закусок із баклажанів! Роблю відразу ціле 5-літрове відерко, бо маленьку порцію в нас просто немає сенсу готувати. Баклажани виходять ароматні, соковиті, з цибулькою, часничком та зеленню — за смаком справді нагадують мариновані грибочки.
Інгредієнти:
- Баклажани — 5 кг
- Цибуля — 10 середніх шт.
- Часник — 15 зубчиків
- Кріп — за смаком
- Петрушка — за смаком
- Сіль — 5 ч. л.
- Цукор — 2,5 ст. л.
- Чорний мелений перець — за смаком
- Олія — 500 мл
- Оцет — 250 мл
Приготування:
Баклажани мию, зрізаю хвостики та нарізаю середніми шматочками. Дуже дрібно не ріжу — мені подобається, коли шматочки залишаються цілими та пружними.
Відварюю баклажани до готовності, але слідкую, щоб вони не розварилися. Відкидаю на друшляк і залишаю, щоб добре стекла вся зайва рідина.
Цибулю нарізаю тоненькими півкільцями, часник подрібнюю. Кріп та петрушку також дрібно нарізаю.
У великій мисці з’єдную баклажани, цибулю, часник та зелень. Додаю сіль, цукор і чорний мелений перець.
Вливаю олію та оцет. Все обережно перемішую руками або великою ложкою, щоб не перетворити баклажани на кашу.
Перекладаю все у чисте 5-літрове відерко, закриваю кришкою та ставлю в холодильник добре промаринуватися.
Коли баклажани настояться, вони просочуються цибулькою, часничком та зеленню і стають неймовірно ароматними. З картопелькою — це взагалі окрема любов! Смачного!
