Дівчата, готую неймовірно м’які та повітряні пампушки до чаю! На звичайному кефірі, без дріжджів і довгого замішування. Зверху золотисті, а всередині ніжні, як хмаринки! Посипаю цукровою пудрою — і ціла гора домашньої смакоти готова!
Інгредієнти:
- Кефір — 500 мл.
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 30 г.
- Борошно — 600–700 г.
- Олія — 2 ст. л. у тісто.
- Сіль — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Олія — для смаження.
- Цукрова пудра — за бажанням, для подавання.
Приготування:
У миску розбиваю яйце, додаю сіль і цукор. Перемішую вінчиком, вливаю кефір кімнатної температури та ще раз перемішую.
Просіюю частину борошна разом із содою. Вмішую в рідку суміш, поступово додаю решту борошна. Коли тісто починає тримати форму, перекладаю його на присипаний борошном стіл.
Замішую м’яке, липке тісто. Усе борошно одразу не додаю, щоб баурсаки не вийшли щільними й твердими. Орієнтуюся на консистенцію — кількість борошна залежить від густоти кефіру.
Додаю 2 столові ложки олії та коротко вимішую до однорідності. Накриваю тісто й залишаю відпочити на 10–15 хвилин.
Після відпочинку злегка обминаю. Стіл присипаю борошном і розкачую тісто пластом завтовшки приблизно 5 мм. Нарізаю смужками, потім — квадратиками чи ромбиками. Заготовки накриваю, щоб не підсихали.
У сковороді розігріваю олію. Викладаю шматочки невеликими партіями, залишаючи між ними місце для збільшення.
Смажу на невеликому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки. Олії має бути достатньо, щоб баурсаки добре піднімалися, а вогонь — помірним, щоб вони приготувалися всередині.
Готові баурсаки перекладаю на паперовий рушник. За бажанням посипаю цукровою пудрою та подаю. Смачного!
