Сьогодні я готую швидкі мариновані баклажани з часником, зеленню та гострим перцем. Закуска виходить соковитою, пряною і дуже ароматною. Баклажани добре просочуються кисло-солодким маринадом, але зберігають форму.
Найскладніше в цьому рецепті — дочекатися наступного дня. Після приготування баклажани потрібно залишити в холодильнику на добу, щоб вони повністю промаринувалися.
Рецептом поділилася авторка «Валерікiрі Фудблог» у TikTok.
@valerikiry Мариновані баклажани 🍆 прекрасний рецепт до будь якого гарніру , вже полюбився багатьом , спробуйте 🤗 Інгредієнти: 🌿баклажани 7-8 шт 🌿часник 9 зуб. , перець гострий 1-2 шт 🌿петрушка , кріп (можна без зелені ) Маринад: Спеції: паприка 1 ч.л. , лавровий лист 2 шт, духмяний перець горошком 6 шт якісні, натуральні від бренду @yamuna.spices Вода 150 мл , оцет 9% 200 мл (я взяла яблучний ) , цукор 150- 200 гр , сіль 2 ст.л. , олія 150-200 мл
Інгредієнти
- баклажани — 7–8 шт.;
- часник — 9 зубчиків;
- гострий перець — 1–2 шт.;
- петрушка — до смаку;
- кріп — до смаку.
Для маринаду
- вода — 150 мл;
- оцет 9% — 200 мл;
- цукор — 150–200 г;
- сіль — 2 ст. ложки;
- олія — 150–200 мл;
- солодка паприка — 1 ч. ложка;
- лавровий лист — 2 шт.;
- духмяний перець — 6 горошин.
Приготування
Баклажани ретельно мию та зрізаю кінчики з обох боків. У великій каструлі доводжу воду до кипіння, опускаю в неї цілі баклажани та варю протягом дев’яти хвилин. Після цього обережно виймаю їх із води та залишаю охолоджуватися.
Для маринаду в каструлі з’єдную воду, оцет, цукор, сіль та олію. Додаю солодку паприку, лаврове листя і горошини духмяного перцю. Перемішую, ставлю на вогонь і доводжу маринад до кипіння.
Охолоджені баклажани нарізаю довгими смужками. Часник очищаю та дрібно нарізаю. Петрушку і кріп промиваю, обсушую та подрібнюю. Гострий перець нарізаю тонкими кільцями. Кількість перцю можна регулювати залежно від бажаної гостроти.
На дно скляного або харчового контейнера викладаю баклажани одним шаром. Зверху посипаю їх зеленню, часником і гострим перцем. Потім знову викладаю шар баклажанів та шар подрібнених ароматних складників. У такий спосіб наповнюю весь контейнер.
Заливаю баклажани підготовленим маринадом. Він має рівномірно потрапити на всі шари. Даю закусці охолонути, закриваю контейнер кришкою та ставлю в холодильник на одну добу.
Наступного дня баклажани вже можна подавати до столу. Вони добре смакують із картоплею, м’ясом, кашами та як самостійна холодна закуска. Смачного!