Дуже люблю несолодкі пироги, які можна подати і замість перекусу, і до першої страви, і навіть на святковий стіл. А цей закусочний пиріг з грибами у мене серед улюблених. Основа виходить ніжною та розсипчастою, а всередині — багато соковитої грибної начинки під рум’яним сиром.
Смачний він не лише гарячим. Наступного дня з холодильника пиріг теж чудовий, тому його зручно приготувати заздалегідь.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно — 300 г
- Вершкове масло — 100 г
- Сіль — 1/3 ч. л.
- Розпушувач — 1/3 ч. л.
- Сметана — 150 г
Начинка:
- Печериці — 500 г
- Цибуля — 2 шт.
- Яйця — 3 шт.
- Сметана — 150 г
- Твердий сир — 150 г
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Чорний мелений перець — за смаком
- Олія — для обсмажування
Приготування:
До просіяного борошна додаю сіль та розпушувач. Холодне вершкове масло натираю на великій тертці прямо в борошно і перемішую.
Додаю сметану та швидко замішую м’яке тісто. Кладу його в пакет і відправляю в холодильник на 30–60 хвилин.
Для начинки цибулю нарізаю кубиками та обсмажую на олії до м’якості. Печериці нарізаю шматочками, додаю до цибулі й смажу до повного випаровування рідини. Солю та перчу за смаком.
Готові гриби повністю охолоджую. Додаю яйця, сметану та більшу частину натертого сиру. Все добре перемішую.
Тісто розкачую, викладаю у форму та обов’язково формую бортики. Всередину викладаю всю грибну начинку і розрівнюю.
Зверху щедро посипаю сиром, що залишився.
Випікаю у розігрітій до 180 °C духовці 35–40 хвилин до красивої золотистої скоринки.
Готовому пирогу даю трохи охолонути і нарізаю порційними шматочками. Начинки тут справді багато — ніжна, вершкова, грибна і дуже соковита. Обов’язково спробуйте!
