Сьогодні я готую овочеве асорті з печерицями на зиму. Огірки, солодкий перець, морква та цвітна капуста чудово поєднуються з грибами й кисло-солодким маринадом.
Інгредієнти:
- огірки — 2 кг;
- печериці — 500 г;
- болгарський перець — 1 кг;
- морква — 200 г;
- цибуля — 500 г, за бажанням;
- цвітна капуста — 300 г;
- гострий перець — 30 г.
Для сольового розчину:
- вода — 2,5 л;
- сіль — 1 повна склянка об’ємом 250 мл.
Для маринаду:
- вода — 5 склянок;
- цукор — 3 склянки;
- оцет 9% — 2 склянки.
Для вимірювання інгредієнтів маринаду використовую склянку об’ємом 250 мл.
Приготування:
Усі овочі ретельно промиваю. Огірки, болгарський і гострий перець, моркву та цибулю нарізаю зручними шматочками. Цвітну капусту розбираю на невеликі суцвіття.
Підготовлені овочі з’єдную з печерицями у великій мисці або каструлі та перемішую.
Для сольового розчину в 2,5 л води розчиняю повну склянку солі. Заливаю отриманим розчином овочі з печерицями та залишаю на дві години. Протягом цього часу кілька разів усе перемішую.
Через дві години повністю зливаю сольовий розчин. Овочі та печериці щільно розкладаю в чисті банки.
Для маринаду з’єдную п’ять склянок води, три склянки цукру та дві склянки 9% оцту. Ставлю суміш на вогонь і доводжу до кипіння.
Киплячим маринадом заливаю наповнені банки та накриваю їх кришками. Стерилізую протягом семи хвилин після закипання води.
Після стерилізації щільно закручую кришки, перевертаю банки догори дном і тепло вкриваю. Залишаю в такому положенні до повного охолодження.
Овочеве асорті з печерицями виходить яскравим, хрустким і насиченим.
Відео приготування:
Переглянути цей допис в Instagram