Сьогодні закриваю помідори часточками із солодким перцем, часником та великою кількістю зелені. Усі продукти змішую у мисці, залишаю пустити сік, а потім розкладаю по банках. Узимку подаю таку ароматну закуску до картоплі, каші або м’яса.
Інгредієнти:
- 4 кг помідорів
- 2 солодкі перці
- 2 головки часнику
- кріп — до смаку
- петрушка — до смаку
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. л. оцтової есенції 70%
- сіль — до смаку
Приготування:
Помідори добре промиваю, обсушую та нарізаю великими часточками. Тверді місця біля плодоніжок видаляю. Для заготівлі обираю щільні м’ясисті плоди, які після стерилізації збережуть форму. Солодкий перець очищаю від насіння та нарізаю невеликими шматочками. Часник ріжу пластинками, кріп і петрушку дрібно січу. У велику миску перекладаю помідори, солодкий перець, часник та зелень. Додаю сіль до смаку, всипаю цукор і вливаю оцтову есенцію.
Обережно перемішую овочі дерев’яною ложкою, намагаючись не пошкодити помідорні часточки. Залишаю ненадовго, щоб виділився сік. Розкладаю овочі у чисті стерилізовані банки. Часточки вкладаю досить щільно, а потім рівномірно розливаю овочевий сік, який залишився на дні миски.
На дно великої каструлі кладу рушник, встановлюю банки та накриваю кришками. Наливаю теплу воду приблизно до плічок. Після закипання води стерилізую банки протягом 25 хвилин. Потім обережно дістаю, герметично закручую та перевертаю догори дном.
Залишаю до повного охолодження. Помідори виходять соковитими, ароматними та приємно пікантними, а солодкий перець і часник надають їм особливого смаку.