Це класичний і найпростіший рецепт фаршированого перцю. Начинка виходить соковитою та ситною, а томатний соус надає страві приємного кисло-солодкого смаку.
Інгредієнти:
- 8–10 перців середнього розміру
- 500 г фаршу
- 120 г цибулі
- 120 г моркви
- 2–3 зубчики часнику
- 200 г сухого рису
- 12 г олії
- сіль — до смаку
- чорний перець — до смаку
- хмелі-сунелі — до смаку
Для соусу:
- 1 л томатного соку
- 2 ч. л. цукру
Приготування:
Рис промиваю 3–5 разів, заливаю водою та відварюю до напівготовності приблизно 12–14 хвилин. Цибулю та часник дрібно нарізаю. Моркву натираю на тертці. У сковорідку вливаю олію, додаю цибулю з часником і, періодично перемішуючи, обсмажую 5 хвилин. Додаю моркву та продовжую смажити овочі ще 7–8 хвилин.
Обсмажені овочі перекладаю у велику миску. Додаю напівготовий рис і фарш. Найкраще для цієї страви підходить яловичий або телячий фарш. Додаю сіль, чорний перець і хмелі-сунелі. Ретельно вимішую начинку. Якщо вона виходить сухуватою, вливаю трохи води або томатного соку та ще раз перемішую. Болгарські перці промиваю, зрізаю верхівки та очищаю від насіння і внутрішніх перегородок.
У велику каструлю вливаю 1 літр томатного соку, додаю 2 чайні ложки цукру та перемішую.
Повністю наповнюю перці підготовленою начинкою, злегка її утрамбовуючи, щоб вона не розсипалася. Перекладаю фаршировані перці в каструлю з томатним соусом.
За бажанням додаю один лавровий листок. Накриваю каструлю кришкою та готую перець на невеликому вогні приблизно 25 хвилин.
Готовий фарширований перець присипаю свіжою зеленню та подаю гарячим разом із томатним соусом.
Відео приготування:
