Помідори по-корейськи — соковита, ароматна та пікантна закуска на зиму. Овочі просочуються маринадом зі спеціями, часником і зеленню, але залишаються цілими та апетитними.
Інгредієнти:
Вихід: 3 банки по 1 літру.
Приготування:
Помідори промиваю, видаляю плодоніжки та розрізаю кожен плід навпіл. Перекладаю підготовлені помідори у велику миску. Моркву натираю на тертці для корейської моркви.
Болгарський перець очищаю від насіння та нарізаю тонкою соломкою. Часник пропускаю через прес. Гострий перець нарізаю тонкими кільцями. За бажанням насіння можна видалити, щоб закуска була менш гострою. Додаю до помідорів моркву, болгарський і гострий перець та часник. Посередині овочів роблю невелике заглиблення.
Цибулю нарізаю дрібними кубиками. На сковорідку вливаю трохи олії із загальної кількості та добре розігріваю. Додаю цибулю й обсмажую до легкої золотистості.
Петрушку дрібно нарізаю, видаляючи грубі стебла. До обсмаженої цибулі вливаю решту олії та нагріваю, але не доводжу до кипіння.
До помідорів додаю коріандр горошком, чорний мелений перець, сіль і цукор. Викладаю гарячу цибулю разом з олією, додаю петрушку та вливаю оцет 9%.
Обережно перемішую овочі, щоб не пошкодити помідори. Під час перемішування вони почнуть виділяти сік. Залишаю помідори маринуватися на 1 годину. За цей час кілька разів обережно їх перемішую. Розкладаю помідори у стерилізовані літрові банки. Овочевий сік, який залишився в мисці, рівномірно розливаю по банках. Прикриваю стерильними кришками.
На дно великої каструлі кладу рушник і встановлюю банки. Вливаю теплу воду до плечиків банок і доводжу до кипіння. Після закипання зменшую вогонь і стерилізую літрові банки протягом 20 хвилин. Обережно дістаю банки з каструлі та герметично закручую кришками. Перевертаю догори дном, накриваю теплою ковдрою та залишаю до повного охолодження.
Готові помідори по-корейськи добре зберігаються за кімнатної температури.
