Із гарбуза можна приготувати не лише кашу чи пиріг. Ділюся рецептом квашеного гарбуза: із часником, лавровим листом і прянощами. Особливий інгредієнт — кілька ложок розсолу домашньої квашеної капусти.
- Підготовка: приблизно 20 хвилин.
- Ферментація: за словами автора, орієнтовно 3 дні.
- Ємність: банка об’ємом 2 л.
Інгредієнти:
Приготування
Для квашення обираю гарбуз зі щільною м’якоттю. Тверду шкірку очищаю, а поверхню гарбуза злегка дряпаю виделкою, залишаючи неглибокі борозенки.
Розрізаю гарбуз, видаляю насіння та волокнисту середину. М’якоть нарізаю шматочками довільної форми — у цьому рецепті вони нагадують невеликі трикутники. Часник очищаю та нарізає тонкими пластинками.
У чисту простерилізовану дволітрову банку викладаю гарбуз, чергуючи його з часником, лавровим листом, гвоздикою, коріандром і перцем горошком. Шматочки укладаю щільно, зверху додає решту прянощів.
В окремій посудині з невеликою кількістю питної води розчиняю столову ложку кам’яної солі. Додаю дві столові ложки розсолу домашньої квашеної капусти та перемішую. Для збереження помаранчевого кольору гарбуза використовує розсіл звичайної капусти, без буряка.
Отриманою сумішшю заливаю гарбуз. Якщо рідини не вистачає, доливаю питну воду кімнатної температури.
Банку залишаю за кімнатної температури на кілька днів. Кришку наглухо не закручую, щоб газ, який утворюється під час бродіння, міг виходити.
Орієнтуюся на появу бульбашок і бажану кислинку, після чого переношу банку в холодильник. Готовий квашений гарбуз можна подавати як закуску до картоплі, м’яса чи інших основних страв. Смачного!
