Теплий салат із баклажанів я готую, коли хочеться швидкої, але незвичайної овочевої страви. Мед надає легкої солодкості, а соєвий соус — насиченого солонуватого смаку. Подаю салат окремо або як доповнення до м’яса, картоплі чи рису.
Інгредієнти:
- баклажан — 1 шт.;
- солодкий перець — 1 шт.;
- олія — 2 ст. ложки;
- мед — 1 ст. ложка;
- соєвий соус — 2 ст. ложки;
- чорний мелений перець — до смаку;
- сіль — за потреби;
- оливкова олія — 1 ч. ложка за бажанням;
- кунжут — ½ ч. ложки;
- кріп або інша зелень — до смаку.
Приготування
Баклажан очистьте від шкірки та наріжте невеликими брусочками. Якщо овоч має гіркуватий смак, трохи посоліть його, залиште на 10–15 хвилин, а потім промокніть паперовим рушником.
Солодкий перець очистьте від насіння та наріжте смужками. Викладіть його на добре розігріту суху сковороду й обсмажуйте приблизно 5 хвилин, періодично помішуючи. Перець повинен стати м’якшим, але зберегти форму.
На іншій сковороді розігрійте дві столові ложки олії. Викладіть баклажани та смажте 3–4 хвилини до легкої рум’яності. Не кладіть забагато овочів одночасно, інакше вони тушкуватимуться замість обсмажування.
Додайте до баклажанів мед і соєвий соус. Перемішайте та готуйте ще приблизно 5 хвилин, доки шматочки вкриються блискучою карамелізованою заправкою. Приправте чорним перцем. Сіль додавайте обережно, оскільки соєвий соус уже солоний.
З’єднайте гарячі баклажани з обсмаженим перцем і перекладіть на тарілку. За бажанням додайте чайну ложку оливкової олії. Перед подаванням посипте теплий салат кунжутом і подрібненим кропом. Для гостроти можна додати дрібку пластівців чилі, а кріп замінити кінзою або базиліком.
Спробуйте, поки сезон баклажанів і на ринку зараз вони за дешевими цінами.
