Давній домашній рецепт пирога з варенням нагадує справжній медівник — він виходить високий, пухкий, ніжний і довго не черствіє. Готується з простих доступних продуктів, а смак щоразу інший — залежно від того, яке варення ви використаєте. Особливо смачним він виходить із чорносмородинового варення, але підійде будь-яке: сливове, абрикосове, вишневе чи яблучне.
Рецепт опублікувала Ганна Пилипюк. Бабусині поради.
Інгредієнти:
- 0,5 л варення (джему або повидла)
- 2–3 ч. л. соди
- 4 яйця (або 5 дрібних)
- 0,5 л цукру
- 0,5 л кефіру або кислого молока
- 70 мл олії
- 600 г пшеничного борошна
Приготування:
У велику миску виливаємо варення. Додаємо соду і добре перемішуємо. Маса почне пінитися — це нормально, сода гаситься кислотою з варення.
В окремій мисці збиваємо яйця з цукром — не до піни, лише до однорідності. Додаємо олію, перемішуємо. Вливаємо кефір (або кисле молоко) і ще раз добре перемішуємо.
Додаємо яєчно-молочну суміш до варення із содою. Поступово вводимо просіяне борошно, замішуючи тісто. Воно має бути середньої густини — легко спадати з ложки.
Перекладаємо тісто у форму (приблизно 22×36 см), застелену пергаментом або змащену олією.
Випікаємо при 180°C 40–50 хвилин, до сухої шпажки.
Шоколадна помадка (за бажанням)
Для заливки зверху:
- 5 ст. л. цукру
- 5 ст. л. сметани
- 5 ст. л. какао
- 5 ст. л. вершкового масла
Усе з’єднати в каструльці, довести до кипіння і одразу гарячою масою полити пиріг. За бажанням посипати горіхами.
Пиріг виходить дуже високий, пухкий і вологий усередині. Він не кришиться, має насичений аромат і чудово підходить як для щоденного чаювання, так і для святкового столу. Його можна розрізати на коржі та перемазати кремом або просто їсти як є — він і так неймовірно смачний.
Кожного разу, змінюючи варення, ви отримуєте новий смак цього дивовижного пирога.