Смачні мариновані помідори половинками з цибулею, часником і кропом. Перевірений рецепт на банки об’ємом 900 мл. Для заготівлі найкраще підходять невеликі м’ясисті помідори сорту сливка.
Інгредієнти:
На одну банку об’ємом 900 мл:
- помідори — 600–650 г;
- цибуля середнього розміру — 1 шт.;
- часник — 2–3 зубчики;
- кріп — до смаку;
- лавровий лист — 1 шт.;
- духмяний перець — до смаку;
- рафінована олія — 1 ст. л.
На 1 л маринаду:
- вода — 1 л;
- сіль — 1 ст. л. з невеликою гіркою;
- цукор — 3 ст. л. з невеликою гіркою;
- оцет 9% — 50 мл.
Приготування:
Для заготівлі вибираю щільні, м’ясисті та не перестиглі помідори. Ретельно їх мию, видаляю плодоніжки та розрізаю навпіл. Великі помідори можна розрізати на чотири частини. Цибулю очищаю та нарізаю кільцями або півкільцями. Часник ріжу тонкими пластинками. Кріп промиваю та просушую.
На дно чистої банки кладу лавровий лист, декілька горошин духмяного перцю, частину часнику та кілець цибулі. Далі викладаю помідори зрізом донизу. Банку можна злегка струсити, щоб половинки розмістилися щільніше.
Повторюю шари часнику, цибулі та помідорів, доки банка не наповниться. Зверху кладу кріп і кілька кілець цибулі, залишаючи трохи вільного місця до краю. У кожну банку вливаю одну столову ложку рафінованої олії.
Для маринаду наливаю в каструлю воду, додаю сіль і цукор. Перемішую та доводжу до кипіння. Вливаю оцет, знову доводжу маринад до кипіння та відразу знімаю з вогню.
Гарячим маринадом заливаю помідори до верху та накриваю банки стерильними кришками. На дно великої каструлі кладу рушник або серветку, встановлюю банки та наливаю теплу воду до плічок.
Після закипання води стерилізую банки об’ємом 900 мл протягом 15 хвилин. Кипіння має бути помірним.
Після стерилізації банки герметично закручую, перевертаю догори дном і накриваю теплою ковдрою. Залишаю до повного охолодження, а потім переношу у прохолодне темне місце.
