Голубці я люблю, але на відварювання листя та загортання начинки не завжди маю час. Тоді пропускаю капусту, цибулю й часник через м’ясорубку разом із м’ясом, формую котлети та тушкую їх у білому сирному соусі. За 20 хвилин на сковороді вони стають особливо ніжними й соковитими.
Інгредієнти:
Для котлет:
- капуста — 300 г;
- фарш — 600 г;
- цибуля — 1 шт.;
- яйце — 1 шт.;
- часник — 2–3 зубчики;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку;
- панірувальні сухарі — 1–2 ст. л. у фарш за потреби;
- панірувальні сухарі — для обвалювання;
- рафінована олія — для смаження.
Для соусу:
- молоко — 150 мл;
- м’який плавлений вершковий сир — 180 г;
- сіль — до смаку;
- чорний мелений перець — до смаку.
Замість молока можна використати вершки жирністю 10%.
Приготування:
Капусту, очищену цибулю та часник нарізаю шматочками, які зручно пропускати через м’ясорубку.
Для фаршу беру свинину з невеликими жировими прошарками та курячу грудку. Пропускаю м’ясо через м’ясорубку разом із капустою, цибулею та часником. Загальна вага готового м’ясного фаршу повинна становити 600 г.
Додаю яйце, сіль і чорний мелений перець. Ретельно перемішую масу. Якщо капуста дуже соковита і фарш погано тримає форму, всипаю 1–2 столові ложки панірувальних сухарів. Формую котлети однакового розміру та обвалюю кожну в панірувальних сухарях.
На сковороді розігріваю невелику кількість рафінованої олії. Викладаю котлети та обсмажую з обох боків до золотистої скоринки. Для подальшого тушкування краще використовувати сковороду з високими бортиками.
Для соусу наливаю молоко в окрему місткість. Додаю м’який плавлений вершковий сир, трохи солі та чорного перцю. Збиваю занурювальним блендером до однорідної консистенції.
Обсмажені котлети заливаю вершково-сирним соусом. Зменшую вогонь і тушкую протягом 20 хвилин.
Подаю ліниві голубці гарячими разом із соусом, у якому вони тушкувалися. Посипаю зеленню. Смачного!
